正宗黃鱔是什麼樣的（如今黃鱔雖大卻不好吃）

2023-05-19 14:33:04 2

今早龍蝦田裡起網，「捉」到一條大黃鱔。

之所以在捉字上打引號，是因為，它已經被夾得半死不活了。雖然有點滑，但已不掙扎。

網中一夜，它受盡欺負。

再仔細一看，喲，尾巴都被夾掉一截，還是舊傷。

看來，好久之前，它就跟龍蝦鬥過法了，敗得比較慘。

說起黃鱔，就想到兩個月前，在湘鄉金石石壩龍石河邊拍視頻，向村民請教7、80年代發掘岱子坪新石器時代遺址的一些事時，他們笑著告訴我，來了100多個考古的學生，就住在村裡，他們最喜歡吃鱔魚，我們還幫他們去挖過呢。

確實，黃鱔很美味，據說還補血補氣。

不過，純野生的才好，現在不論是農村酒席上，還是城中飯店裡的，都是人工飼養，大則大矣，吃起來總覺得不是那個味，稀發的，沒多少呷頭。

把時間拉到三十年前，看看那時，怎樣捉黃鱔的。

農田都種著禾，夏夜難眠，父親偶爾叫我提上桶子，打著火把，改善改善生活。

工具，既有扎子，又有夾子。

扎子鐵製。

二十來釐米、小指粗的小鐵籤上，焊著一排尖刺，十餘公分長，間隔一兩毫米。

鐵籤後部又焊個圓筒，插入兩米長的木桿，不必下田，也能把遠處黃鱔和泥鰍紮上來。

力道之下，尖刺穿身，黃鱔泥鰍劇烈扭動，有時還掉回田裡，再難抓到，讓人惋惜。

近處的呢，則用夾子。

夾子似剪刀，分兩部分，一尺餘長，頂部各鑽兩孔，穿過鐵絲或者廢電線，手拿不易掉。

三塊竹板，削成長刀狀，中間都鑽個洞，下面鑿齒至中部。

其中兩塊合體，頂部夾塊竹片，做出一條縫來。

另一塊從縫中穿過，對中三孔，綁以鐵絲，夾子就做好了。

一個一個準，只要你別脫了力，肯定逃不掉。

（圖源網絡，若有侵權，請聯繫刪除）

對八九歲的孩子而言，既興奮於又夾到了黃鱔，甚至躍躍欲試，想要親手抓一條。

但又總被提醒小心別被蛇咬了，何況，火把或手電光亮之外，一片黑暗，蛙鳴蟲吱，書裡看到的那些鬼怪，似乎就在四周張牙舞爪……

真像是冒險啊……

搞黃鱔，更多是在白天。

鄰家叔叔，屬一「粘腥」，釣魚抓黃鱔，收穫總豐，不會剃光頭。

他抓黃鱔，不用工具，就在田邊找洞。

一個手指伸進去，循洞而前，若有黃鱔，它會後退，於是，旁邊小洞裡，便會有渾水冒出。

叔叔另一個手指自小洞入，兩手會合之時，黃鱔已被緊緊掐在彎成勾的食指和中指之間，只能狂扭，想逃不能。

（圖源網絡，若有侵權，請聯繫刪除）

若是那種會吐泡泡的黃鱔，則會咬人手指，甚至咬出血來。

這種黃鱔，比起一般的，大得多。

最大的黃鱔，則在塘裡。

釣鱔人，有引釣，有鉤釣，都裝著黃鱔愛吃的大蚯蚓——妹子們見到，無不害怕，因為太像蛇了。

既要善於找洞，又要有耐心，有時半天杆子動都不動一下，但也經常釣到半斤一條的。

那種成就感，絕非扎夾幾條小玩意兒所能比擬。

不過，那是大人才能搞的。

作為小孩，我只有將縫衣針燒紅，彎成鉤子，綁在棉線上，做成一竹釣子，穿上小蚯蚓，大太陽下，草帽也不戴，繞田找洞。

將鉤子垂入洞中，一提一放，引出黃鱔，也釣了很多。

最有趣的是，我家老井旁有個小水坑，裡面的黃鱔都快成精了，一次被我釣了十幾條，條條都比拇指粗呢。

黃鱔到家，便飽口福。

掐住一條，往桶沿一砸，打暈，頭後橫剪一刀，再縱剪開肚子，扯掉腸子，用釘子或——那就裁縫用的那東西，叫不出名字了——將腦袋扎入砧板固定，拍扁，切段……

油裡爆一爆，加入水富菜和酸菜子炒一炒，再放半鍋水，一起煮了……

美味啊。