紅燒魚頭怎麼做不腥又好吃竅門(教你在家做香氣四溢的香辣紅燒魚頭)
2023-05-19 00:26:12
我家愛吃魚頭,隔一段時間買個大魚頭來燒,想口味清淡一點的,做成魚頭豆腐湯,灑多多的胡椒粉;想吃口味重一點的,就做成香辣乾鍋魚頭,端上桌的時候,滿屋飄香。
魚頭好吃,是因為它肉質細嫩幼滑,富含膠質蛋白,只有大骨沒有細刺,而且它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用,可增強記憶、思維和分析能力,因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
在外面逛街的時候,經常看到有餐館專做魚頭,門口排了長長一隊人等位,價格總要88元一份開檔,高一點的128,其實魚頭在家做也不難,價格更是實惠。
主料:魚頭半個550克
輔料:油50克,青紅尖椒各2支,生薑1小塊,大蒜半頭,青蒜1根,大蔥1根,料酒50毫升,生抽20毫升,老抽5毫升,鹽適量
食材
魚頭清洗乾淨,瀝乾水份,不然入油鍋會炸,輔料都切細備用
把鍋燒燙,加油燒熱,入魚頭兩面煎成焦黃
加入蔥姜蒜等輔料爆香
加生抽、老抽、多多的料酒
加2碗水
燒開後,中小火煮20-30分鐘,時間稍長一點,入味煮透才好吃。
中間可以用勺子淋湯汁在魚頭正面,大火收汁
最後灑點青蒜葉,也可以灑點香菜。我喜歡湯汁少一點,把湯汁的味道都煮入魚頭裡,又香又辣的魚頭才好吃。北方有魚頭泡餅的,那湯汁就要多留一點了。
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