蓮藕蒸肉做法大全家常（蓮藕蒸肉夾清香爽口）
2023-05-19 00:29:27 1
藕，不僅夏季常見，冬天也是餐桌上的常客。無論清炒還是燉湯，或者做甜品，都非常可口。在盛產藕的湖北地區，蓮藕常常會和肉糜一起炸成藕夾，外脆內酥，香氣四溢，非常好吃。而今天分享給大家的這道『藕夾』，則是用蒸的方式來完成，不僅更加健康，口感滋味一點都不遜色呢！
清香爽口，滋味誘人，全家人都會愛上哦~
蓮藕蒸肉夾
食 / 材
蓮藕 200g
前腿肉 150g
鮮蝦 80g
雞蛋 1個
玉米澱粉（生粉） 16g
洋蔥 15g
老抽 2g
生抽 1g
清水 80g
工具：蒸鍋、湯鍋
熟練耗時：1h
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
80g鮮蝦去頭去尾，剝殼後挑去蝦線。
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篤篤篤剁成蝦泥。
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150g前腿肉洗淨切片，同樣剁成肉糜。
肉餡的材料可以根據個人口味適當調整，比如把豬肉換成牛肉、雞肉等都可以。
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15g洋蔥切成細丁。
洋蔥的辛辣味道可以幫助去腥，還可以加一點姜蔥末，進一步去除肉中的腥味。
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把蝦泥和肉糜拌入攪拌碗裡，加入洋蔥丁，8g玉米澱粉和1g生抽。
肉餡還可以根據寶寶的年齡和口味需求，再加點鹽調下味。
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再拌入1個蛋清，開始用筷子順著一個方向攪拌。
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攪拌至肉餡吃水上勁，攪拌起來很困難的程度。
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蓮藕洗淨削皮。
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切成薄片。
注意不要切太厚，否則做藕夾時容易折斷。
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放入開水中，焯1分鐘左右。
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把焯軟的藕片撈起備用。
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以藕片做皮，包入適量肉餡。
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在平盤上疊好，整成圓形。
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中間的空隙裡穩穩的滑入1個蛋黃，嗯，就是剛才逃過一劫沒有入餡的那個蛋黃。
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冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。
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趁這功夫來準備芡汁。把8g玉米澱粉、2g老抽和80g清水。
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倒入小湯鍋中，小火開始煮。
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煮至濃稠後關火。
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這時候肉夾也蒸好了，咱們揭蓋。
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淋入芡汁，就可以開吃咯！
