羊肉泡饃的正宗做法及配方（羊肉泡饃家庭做法）

2023-05-19 03:26:01 2

大家好！我是冰雨雪點，一名七零後的家庭主婦，每天除了鍛鍊身體，就是圍著鍋臺轉，嘗試做各種美食是我的快樂！自幼出生在陝西岐山，比較擅長各種麵食，也喜歡一些健康的菜、湯品。如果喜歡我的文章和做法，請為我點讚、評論、轉發、收藏謝謝大家！有不同的做法和建議，評論區一起討論！

我自幼吃飯比較挑剔，喜歡吃的食物才端碗，不喜歡吃的直接不碰，寧可餓著也不將就吃。記得小時候放寒暑假，父親都會帶我去他工作的市裡，我不喜歡吃大食堂的飯，暑假父親就給我單買涼皮或涼粉吃，這兩樣我比較喜歡。冬天比較寒冷，父親第一次帶我去吃羊肉泡饃，陝西的羊肉泡饃都是用的大碗，父親要了一大碗、兩個饃自己沒吃，讓我先吃，也不知是天冷吃羊肉泡饃熱乎，還是確實好吃，一碗我吃的就剩一口湯，那時的羊肉泡饃讓我念念不忘。

慢慢的隨著生活條件的提升，父親冬天回家就買上點羊肉回家，他和母親在家給我和兩個弟弟做羊肉泡沫吃，感覺自己家做的也很好吃！媽媽擀的餅是死麵餅，烙至七八成熟，然後把餅一點點掐碎，然後和煮好的羊湯再煮3-5分鐘，加煮好的羊肉和粉絲，最後調味撒上香菜、蒜苗末，滿屋的香味撲鼻而來，感覺特別鮮香，死麵餅經過煮以後感覺特好吃！很有嚼勁。

現如今我經常在家給我女兒、老公及婆婆做自己認為好吃的羊肉泡饃，全家人都喜歡吃。春節前特意去附近村莊，買了山羊肉存冰箱，隔一段時間做一次，上次做的羊肉泡饃照片還存手機裡，今天正好有空分享一下。

在陝西老家，有些人叫羊肉泡饃，有些人叫羊肉煮饃，不管哪種叫法都是一樣的，說的是泡饃，其實是餅。當然餅也存在不一樣的做法，我這裡是用的死麵餅，比較簡單好做，直接清水和面，面不要太硬，擀成大圓餅比較省事，放入電餅鐺5-6分鐘就烙好。用平底鍋烙的話，兩面微黃七八成熟就可以。

適量羊肉、蔥段、薑片、八角、花椒、幹紅辣椒、食鹽、粉絲、備好的饃、香菜、蒜苗、辣椒油

1.蔥、姜洗淨切好備用，八角、花椒、幹紅辣椒適量備好。香菜蒜苗洗淨切末備用。

2.把適量羊肉多泡洗幾遍，儘量泡掉血水，切成大塊，放入高壓鍋，加入適量水，放入備好的蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、適量食鹽。

3.高壓鍋大火上氣，改小火半個小時肉就煮好了，等高壓鍋放完氣後，打開鍋蓋撈出羊肉擠一下水份，然後把肉切片備用。

4.粉絲提前泡好備用。

5.取適量羊湯放入鍋中煮開，把備好的餅放進去煮3-5分鐘，然後加入備好的熟羊肉，最後加入泡好的粉絲攪拌均勻入味就可以了。之前煮羊肉時食鹽一次放夠味了，就不用再加了。

6.最後放入香菜末和蒜苗末，這樣我們的家庭羊肉泡饃就做好了，盛入碗中就可以開吃了，喜歡辣椒的加入辣椒油攪勻就好了，再配上糖蒜完美！

我特別喜歡羊肉泡饃裡面的餅，嚼著特別香，經過羊湯的泡煮特別美味！自己忍不住留口水了。

1.餅面也可以用一半發麵，一半死面。我喜歡死麵餅的嚼勁，直接做的死麵餅。

2.煮羊肉也可以用砂鍋慢煮，根據自己喜歡定。

3.饃、肉都單獨放，吃多少煮多少，煮夠吃的就可以了。

4.調味可以根據喜好定。

5.有時間的饃用手掰碎再煮，更入味！我這裡圖省事直接切的丁。

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