涼拌幹馬蘭頭（涼拌馬蘭頭你做對了嗎）

2023-05-12 03:32:02 2

涼拌馬蘭頭你做對了嗎？做好這3點，能吃出馬蘭頭特有的清香味。

每年春暖花開的季節就是野菜最多的時候，這些個野菜用家裡老人的話說，以前鬧饑荒的時候大家吃的菜，被現在人當寶貝了。可不是嘛，今天我買的馬蘭頭，記得老媽說過，在鄉下路邊上可多了，沒人要的。好吧，可能是現在人身體的油脂都比較厚實，更需要也更喜歡這些清鮮的野菜了，近幾年這個春天的野菜可搶手了，真的非常鮮嫩好吃，而且營養還特別好。

馬蘭頭拌香乾是我百吃不厭的一道小菜，一大把馬蘭頭，兩塊香乾做上一大盤，端上桌保證吃光光。清香美味太好吃了，這種長在馬路邊不起眼的小野草，生命力很強，所以要是在鄉下想吃這菜根本不要買，隨便摘摘就行了。這馬蘭頭不僅營養美味還可以和入藥，是個藥食兩用的食材，馬蘭頭富含蛋白質，這在葉子菜中是不可多得的，而且高鉀低鈉，對身體非常好，另外它的維生素A含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘內水果等。

這馬蘭頭涼拌香乾做起來可簡單了，標準的傻瓜式操作，一點兒難度也沒有，特別適合像我這樣的懶人，營養又美味，做法還簡單快手，能不喜歡嗎？但這裡我還是要把我做個馬蘭頭得出的一丟丟小經驗分享給大家，這樣保證你做出來的馬蘭頭，清香美味。一是香乾要進行焯水處理，這樣處理過的香乾沒有豆腥味；二是馬蘭頭的焯水時間不宜過長；三是調味料越少越好，我只用了鹽和糖。下面分享詳細操作，看過來。

【涼拌馬蘭頭】

所需食材：

馬蘭頭適量、香乾2幹、食鹽適量、白砂糖適量、芝麻香油適量。

具體做法：

1、鍋中放水燒開後，放入香乾煮1到2分鐘，去除豆腥味。

2、撈出的豆乾過一下涼水，再切成小碎丁備用。

3、將新鮮的馬蘭頭清洗乾淨後，下開水鍋，加少許的鹽和食用油，焯水2分鐘左右撈出。

4、焯了水的馬蘭頭，過涼開水降溫後，擠幹水分，切碎備用。

5、將適量的鹽和白糖放到一起，加適量的溫水攪拌至完全融化。

6、將切碎的馬蘭頭放到碎香乾中，倒入調好的鹽水和香油充分翻拌均勻。

7、拌好的馬蘭頭先裝入一個圓形的碗中，再將碗倒扣在盤子中，這樣取下碗後就能見到一盤漂亮的涼拌馬蘭頭了。

非常簡單的一盤涼拌馬蘭頭就做好了，吃起來非常的清爽鮮香，因為我放的調味料較少，所以能清晰地吃出馬蘭頭本身的清香味。另外提醒大家一下但凡焯水的食材，時間都不宜過長，不僅會使營養成分流失，而且還影響口感。好了，今天的涼拌馬蘭頭到這裡就分享完了，你們都看明白了嗎？是不是很簡單，沒難度沒技巧，看過的人都能學會，喜歡的可以安排起來了。