薺菜的18種做法（薺菜老了也別扔）

2023-05-12 00:31:17

今天跟大家分享一個膠東老輩人愛吃的美食，也是一個憶苦思甜的應季美食。話說在食不果腹的年代，小編的奶奶每天都做它，用它代替主食，營養很是豐富。這就是豆面菜糰子，威海的土話稱之為菜豆沫（音同）。因為單位有去基層農村防火的任務，我就帶著挖菜的小鏟子，一邊防火一邊挖野菜，結果收穫還真不少，一袋子薺菜，半袋子苦苦菜，一袋子麥蒿。向陽坡的薺菜很多都開花了，有的已經老了不能吃了，陰面的薺菜挖回家，也不能浪費，分享膠東地區特色美食豆面菜糰子的做法秘訣，喜歡吃的小夥伴別錯過。

薺菜老了也別扔，做成豆麵團子，菜飯一鍋端，常吃躺著都會瘦。這個豆面菜糰子，用到的食材有薺菜、苦苦菜、蘿蔔和一些豆麵粉，攪拌一下上鍋蒸，不放一滴油，是菜也是飯，晚上吃它，吃再多也不會胖。 說起豆麵粉，（以下簡稱豆面）大家都不陌生，豆面營養價值非常的豐富，蛋白質也非常的高 ，豆面屬於五穀雜糧中的一種是屬於粗糧，經常吃可以給人的身體帶來很好的好處。黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。豆面中的大豆蛋白質和豆固醇，能改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率，用它來代替麵粉，有減肥的功效。而薺菜和苦苦菜都屬於野菜，現如今多吃山野菜對身體健康有好處，清理腸胃還能排出毒素，喜歡吃豆麵團的，趕緊試試吧。

【豆面菜糰子】

【食材】豆麵粉兩碗，鹽一茶匙，蘿蔔一個，薺菜400克，苦苦菜200克。

【做法步驟】1、將薺菜擇一下枯黃的葉子，剪掉根部，4月份的薺菜老了，根部的口感發柴，不適合吃了。

2、將薺菜衝洗乾淨，一定要多吃洗，然後入鍋焯水，撈出備用。

3、苦苦菜也洗乾淨焯水。

4、將苦苦菜和薺菜用紗布擠乾淨水分。

5、蘿蔔焯水，同樣用紗布擠乾淨水分備用。菜糰子要想好吃，菜擠得越幹吃起來越香。

6、將所有的食材切碎，放入盆中。

7、倒入豆麵粉和鹽。

8、將其攪拌均勻。

9、取適量的食材團成菜糰子。

10、上鍋大火蒸15分鐘即可。

小貼士：

1、蒸的時候糰子上最好蓋上玉米葉，以免撒上水滴。

2、用胡蘿蔔葉子、蘿蔔葉子做菜糰子也是可以的，想要好吃一定要把菜的水分擠乾淨。

3、喜歡吃蒜的小夥伴，可以將菜糰子蘸蒜泥來吃，很是美味。

您喜歡這個野菜做的健康美食嗎？做法簡單，清腸又美味。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。

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