重慶江湖菜館前十強（重慶人私藏江湖菜館）

2023-05-12 00:45:57

重慶有三絕，一曰小面，二曰火鍋，三曰江湖菜。

重慶的江湖菜曾被調侃為「油大火大海椒多，雞精味精起砣砣」，重慶的廚子用起老油、旺火、辣椒、雞精與味精這五樣烹飪「法寶」，可是毫不留情，所以重慶的江湖菜又被叫做：「五狠菜」。

打卡過太多精緻樓宇上的各國美食，最難得的是和家人圍坐在一起，吃一頓快活的江湖菜。

行至地鐵3號線童家院子處，瓦片飛簷、高門大院配置的小店，「張記興隆」四字開啟了一段奇妙愉悅的味蕾體驗。

這家江湖菜在重慶赫赫有名，連我們的林俊傑2018年在重慶開演唱會的時候都慕名來打卡。

木樓、紅燈籠、原木綠植……

處處是濃縮的民國風

這裡的餐具、茶壺等每一個細節都能讓我瞬間回到一百多年前的重慶。

綠樹掩映，彩燈閃爍，蠟紙燈籠，木質軟裝，既有古香古色的精緻，又有接地氣的鄉村田園風光，樓上樓下兩層，有包廂有大廳，是家庭聚餐，朋友聚會，商務宴請的首選之處。

特色麻麻魚

特色麻麻魚是這家招牌必點菜，菜如其名，

麻辣口味，紅彤彤的湯麵上浮著一層貨真價實的花椒，

魚肉新鮮嫩滑，無刺無骨，是我這種懶人的絕佳選擇，

魚肉雖沁滿了辣椒油，卻未被掩蓋住本身的鮮香，

打底的是苕粉，嘿糯嘿糯。

鮮椒豆花肥牛

鮮椒豆花肥牛，嫩嫩的豆花搭配美味的肥牛，這是草莓從未見過的搭配，

小心翼翼地挖起一勺豆花，入口是青花椒的麻，辣味較輕，

豆花嫩到欲罷不能，肥牛的肉質很嫩但嫩不過白豆花。

外婆鹽排骨

外婆鹽排骨，排骨切成長條，

吃了一條便不滿足於用筷子，

直接上手，開啟啃排骨操作

清淡的鹽味突出了排骨肉質的緊實，充滿了嚼頭。

秀山燜燒雞

重慶若說江湖菜，那必不能少了燜燒雞，

這道秀山燜燒雞，分量十分霸氣，老少皆宜，不油不辣，

選用家養的土雞，雞肉吃起來嫩、糯、香

尤其是仔姜的味道融入到雞肉的香味裡，

非常獨特，將燜燒的優點發揮到極致。

而且這道菜還入選了大眾點評全重慶燒雞排行榜第3名。

鄉村苕粉膏

咦，這一個個小方塊的菜是什麼？光看外觀還看不出來這是我們平時吃的紅苕粉

勒道菜的原材料可是特意從江西農村淘回來的

每一口都無敵Q彈，軟糯可口，嚼勁十足

小方塊的切法比我們平時吃的苕皮口感更厚實

璧山尖椒兔

璧山尖椒兔是重慶市璧山區的特產之一，也是一種受到很多當地人以及外地遊客歡迎的食物。

做尖椒兔的花椒要選擇青花椒，乾花椒是出不來味兒的，其他的佐料街上都可以買，但最好是純手工製作，張記興隆就選用了江津花椒，搭配十幾種秘制調料

張記興隆混合幾種油的做法最大程度保證了味道的鮮美，做尖椒兔的時候千萬別節約油！

醬肉包

來張記興隆，請你一定！一定！要吃他家的包子！

每天下午五點開賣

不少人排長隊爭相購買

就為了這一口熱乎乎的醬肉包

包子特別大，手工製作的包子麵皮鬆軟不失勁道，皮薄餡多

一口咬下去就能吃到餡

包子餡是精品三鮮肉和藕丁

用張記的秘制醬料醃製

口感厚實又爽脆

怪不得這家江湖菜館每天早上比早餐攤還熱鬧！

鮮蝦麥子羹

一道鮮蝦麥子羹，讓我恨不得把碗都給舔了，

蝦子去殼去蝦線，麥子剝殼，

熬得非常濃稠，麥子軟綿綿的，

味道不算完全清淡，但是有鹽有味的。

洪湖蓮藕湯

吃飽各種肉，來搞碗湯喝喝撒，

洪湖蓮藕湯，選用洪湖蓮藕，

湖北省荊州市洪湖市特產，全國農產品地理標誌。

蓮藕香、脆、清、利，有清肺、利氣、止血、下奶等功效。

養生湯必須搞起來。

環球一號

這就是林俊傑都要合影的環球一號

一上桌就吸引了所有人的手機攝像頭

輕輕敲開一個口，掰下一小塊

香甜薄脆

飯後甜點get

人均63左右的價格，分量非常的足，隨便一道菜都感覺是十人份的，還有各種免費的小零嘴，吃完之後感覺自己胖了十斤。

服務態度好，對客人禮遇有加。

不講究上座，餐桌禮儀，食客們圍坐一桌，隨意自由地享受美食，有人划拳勸酒，有人朗聲談笑，有人以筷子在菜碗裡翻來翻去，但大夥都渾不在意——因為只要各人滿足了，其他一切都不重要。

張記興隆鄉村菜（回龍灣店）

地址：南坪回龍灣回龍路66號建設銀行旁；

地鐵3號線五公裡（工商大學）地鐵站（1號出口）