鼓眼魚紅燒怎麼做好吃（清燉邊花魚鷹嘴豆）
2023-05-11 16:21:27 3
【金秋美食】清燉邊花魚鷹嘴豆
菜譜連結；http://www.haodou.com/recipe/1194018/
我家吃魚的時候不是特別多，主要是因為有的怕魚刺，有的不喜歡魚的味道。
這次買的魚以前沒有吃過。賣魚的人說這種江裡面的魚好吃，適合清燉味道很鮮，在一個是要下早市了所以就買了兩條，花了28元錢。
做了清燉裡面放了泡過的鷹嘴豆，感覺燉出來魚和鷹嘴豆的味道還是蠻不錯的很新鮮。
鷹嘴豆軟綿香甜可口，魚也很鮮嫩一舉兩得。家裡人吃的很開心。
清燉邊花魚鷹嘴豆需要的材料
邊花魚一條（720克） 鷹嘴豆100克 大蔥15克 尖椒2個
八角2個 蒜瓣6瓣 姜10克 白糖10克 油適量 鹽適量
料酒適量 米醋適量
製作步驟
1.收拾乾淨的魚，刮去魚鱗，內臟，魚肚子裡的黑膜和魚鰓
2.把魚切成五段
3.上面撒上一小勺鹽，給魚段做一個按摩，醃製15 ~20分鐘
4.蔥姜蒜八角尖椒備好
5.鷹嘴豆提前泡好
6.醃漬好的魚段放在廚房紙上擦乾水分
6.醃漬好的魚段放在廚房紙上擦乾水分
7.平底煎鍋置於爐灶上燒熱，熱鍋涼油，放入魚段
8.煎至表面金黃
9.取出放入盤中待用
10.換一口炒鍋放入油，再將改刀的蔥姜蒜、尖椒、八角依次放進去煸出香味
11.放入一大碗熱水
12.將鷹嘴豆倒入鍋中
13.再將魚塊分別放入鍋裡，開大火燒開
14.倒入料酒去腥
15.在倒入米醋去腥提味
16.放入一小勺鹽
17.在放入一勺白糖提鮮，轉中小火慢燉。鍋中的湯熬製成白色即可關火了。
成品圖
小溪的叨叨
1、處理魚的時候刮去魚鱗，內臟，魚肚子裡的黑膜和魚鰓。
2、燉魚一定要大火才能熬出白色的魚湯，味道才能夠濃鬱。
3、燉魚湯最好把魚先用油煎一下，這樣就不會燉魚的時候把魚燉碎了，可以保持完好的形狀。
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