魷魚怎樣炒好吃又嫩又滑(魷魚脆嫩有嚼勁)
2023-05-12 05:15:33
魷魚,雖然習慣上稱它們為魚,其實它並不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤。
魷魚中含有一種特殊的物質-牛磺酸,它可以促進幼兒大腦發育;可以保護視力、提高視力;可以降血壓、降血脂、降膽固醇,預防心腦血管疾病;可以保護肝臟,預防膽結石等功效。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的胺基酸,可以補充營養,緩解疲勞;含有的硒元素及多肽,可以抗病毒、抗輻射;含有多種礦物質,可以促進鈣的吸收,起到強壯骨骼的功效。
看到魷魚有這麼多好處,你一定會問除了烤魷魚還能怎麼吃呢?其實魷魚的吃法主要以炸、炒、烤等方式烹飪,青椒炒魷魚、蔥油鮮魷魚、酥炸魷魚圈、宮爆魷魚、醬爆魷魚、孜然魷魚須等等。
今天老康就給大家推薦一下辣炒魷魚的做法,魷魚脆嫩有嚼勁,甜辣鮮香,非常適口,喜歡的朋友們和我一起動起來吧!
食材和調味料:
1、魷魚兩隻
2、大蒜、清酒、芝麻、香蔥、辣椒醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥、薑末
辣炒魷魚的做法:
首先將魷魚清洗乾淨,切成適當大小的條狀,然後放一勺清酒去腥;然後用開水焯一下,保持脆嫩的口感,炒熟以後放入涼水衝一衝晾涼,使肉質緊緻口感脆嫩;
然後製作調料醬汁,準備一個空碗,放入適量的辣醬醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥和薑末,攪拌均勻後備用;
然後起鍋加熱,將調好的醬料汁放入鍋中小火煮一下,醬汁煮開後就可以放入魷魚大火翻炒,炒至醬料汁和魷魚融合入味就可以關火了;
出鍋後,撒上芝麻、香蔥,就可以了。魷魚脆嫩有嚼勁,甜辣鮮香,非常適口,你學會了嗎?
老康小提示:
1.除了用清酒去腥以外,也可以用料酒去腥並焯水
2.焯熟後的魷魚絲撈出即在涼水下衝一衝,冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質收緊,使口感更加的脆嫩;
3.這是道快手菜,用大火快炒可以保住鮮嫩口感。
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