幾道美味解饞的家常菜鮮爽嫩滑（幾道營養美味的家常菜）
2023-05-11 21:21:50
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思
食材：五花肉1塊，紅椒半顆，青蔥8支，蒜片5-6顆，甜辣醬1大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.先將肉片及蒜片下鍋爆香逼油。
2.放入蔥白炒香後。
3.再放入紅椒炒香後。
4.倒入醬汁(蕃茄醬.甜辣醬.水.米酒.香菇素蠔油)。
5.起鍋前放入蔥綠拌炒後即可起鍋。
食材：紅筧菜 一把。大蒜 一粒，醬油 適量，醋 適量，辣椒紅油 2大勺，花椒油 一勺，味精 少許。
製作方法：
1.將紅筧菜擇好洗淨，撈起，濾幹水份。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。放入紅筧菜翻炒，炒至葉子變蔫，出鍋。
3.另取一小碗，放入洗淨剁成泥的大蒜末，放入適量醬醋，細砂糖，油，少許味精，再放入兩勺辣椒紅油，一勺花椒油，做成紅油蘸碟。這碟子才是這道菜的精髓所在。
食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
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