豆瓣醬爆炒八爪魚的家常做法（四月美食推薦椒鹽九肚魚）
2023-05-11 21:20:58
椒鹽九肚魚
食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只需蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇參加其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
材料：水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。鹽、味精、老抽王、濃口醬油、溼澱粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。
做法
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。
材料：
九層塔葉 30公克
花生(烤過) 20公克
橄欖油 120 ㏄
鹽 少許
白胡椒 少許
做法：
1.九層塔葉洗淨備用。
2.把做法1的材料與其餘的材料放入果汁機中打至均勻成泥狀即可。
材料：杏鮑菇四個（小），蒜五瓣，生抽兩勺，蠔油一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，糖適量，鹽適量，油適量
做法
1：準備好所有的食材，杏鮑菇洗淨，鍋中加水燒開，放入杏鮑菇，蒸熟。杏鮑菇蒸熟放涼，從一頭撕，把杏鮑菇撕成絲放在大碗中。
2：蒜剁碎，放兩勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油。接著加適量的鹽和少許的糖，用筷子把料汁攪拌均勻。把攪拌好的料汁倒在杏鮑菇絲上。加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，鍋中燒油，油燒熱後澆在大碗中。加入適量的香菜，攪拌均勻即可！
黃豆芽炒粉絲
食材：
主料
黃豆芽400克 粉絲100克
輔料
辣椒2個 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量
做法：
1.黃豆芽摘洗乾淨。
2.粉絲溫水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關火。
材料：牛肉、苦瓜、雞蛋、鹽、白酒、水澱粉、黃豆醬、蔥、姜、油。
做法：
1. 牛肉清洗乾淨後，切成肉片。（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）
2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
3. 泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4. 然後加入水澱粉，給牛肉上漿。
5. 最後加入半個蛋清。
6. 抓拌均勻即可。
7. 苦瓜清洗乾淨後切片。
8. 鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘。
9. 然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。
10. 炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒。
11. 牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻。
12. 將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
材料：
麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開水 50㏄
作法：
1.取一碗，先把芝麻醬和涼開水拌勻，再倒入果汁機。
2.續將其餘材料倒入果汁機中，打至均勻即可。 （或用筷子攪至均勻）
材料：豬瘦肉、青椒、紅椒、鹽、味精、水澱粉、醬油
做法：
1、將豬瘦肉洗淨後，切成薄片，加入味精、醬油，水澱粉拌勻，進行醃製，十分鐘左右即可
2、青椒、紅椒經過去籽去蒂處理後，切成片
3、將清水加入鍋中，開火燒沸，先放如青紅椒片、豬肉片煮熟，再根據個人口味加入鹽、味精調味，出鍋裝碗
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