炒豆芽到底需不需要焯水（到底用不用焯水）
2023-05-11 14:36:53 3
炒豆芽時，到底用不用焯水，經驗分享出來，根根清脆，這樣做真香。
豆芽是生活中價格親民的食材，並且還是女性朋友比較喜歡吃的菜之一。豆芽通常分為綠豆芽和黃豆芽兩種，它們的區別小編就不多說了吧，想必大家都再熟悉不過了，哈哈……。那麼在炒豆芽時，到底用不用焯水呢？今天小編就來分享一下經驗，不僅根根清脆，還酸辣入味，這樣的做法太香嘍！
我們大家都清楚，這道菜只需1塊錢5分鐘就能上桌，但是我們大家都知道，豆芽在涼拌時，那是毫無疑問要焯水的。但是在炒豆芽時，到底用不用焯水呢？豆芽無論是涼拌還是烹飪，都需要焯水的，因為用開水燙過的豆芽可以清毒解毒。所以豆芽是一定要焯水的，這樣做出來的豆芽吃著才更健康哦！今天小編分享的就是——熗炒綠豆芽，清爽美味，根根清脆，酸辣入味。
所有食材：綠豆芽、紅椒、小蔥、生薑、花椒、食用油適量、食用鹽適量、生抽一勺、香醋兩勺、少許雞精
第一步：把豆芽清洗乾淨，紅椒切丁，生薑切絲，小蔥切蔥花，備用。
第二步：起鍋加入適量清水，待水沸騰後，把洗淨的綠豆芽倒入鍋中，焯水大約30秒左右，撈出過冷水，控幹水分，備用。
第三步：另起油鍋，加入適量食用油，待油溫5成熱時，放入花椒，炒香撈出，再把備好的蔥花、蒜片和紅椒放入鍋中，炒至爆香，接著放入控幹水分的綠豆芽，快速翻炒均勻，即可。
第四步：炒好後，然後加入適量食用鹽、一勺生抽、兩勺香醋和少許雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。這道熗炒綠豆芽就完成了，酸辣脆爽，做法超級簡單，味道卻好吃到爆喲！
光碟貼士：1、喜歡吃多辣多酸的朋友，可以多放一些小米辣和香醋，我是因為家裡有孩子吃，所以我放的是紅椒嘍！
2、綠豆芽性寒，在炒制時建議配上一點薑絲，這樣可以中和它的寒性喲！
3、炒綠豆芽時，一定要大火爆炒，建議一切動作都要快，只有這樣炒出來的綠豆芽，才會更加的鮮美無比哦！
萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食。謝謝你的關注
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