帶魚如何做才好吃家常做法（豬肉貴吃魚肉）

2023-05-12 07:42:18 2

最近豬肉的價錢真是水漲船高，隔壁三叔最近總是笑眯眯的，問他為啥心情大好，原來是年初在老家投了些錢和親戚一起合夥養豬，這不眼下真的是賺翻了！哎……只可憐了我們這些吃豬肉的圍觀群眾。

不過不是常說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。就是說畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉。魚肉是眾所周知的高蛋白低脂肪，肉質細嫩，對於老人孩子來說更易消化，所以給大家推薦一道糖醋帶魚。不得不說帶魚真的是中國家庭最熟悉也是市場上最常見的海魚了。

帶魚400克，薑片4片，蔥白2根，澱粉適量，鹽少許，水一碗，白糖2湯勺，香醋30毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，白胡椒粉少許，鹽少許，八角1個

步驟1. 姜4片和蔥白2根都切絲，分一半用來醃製帶魚，另一半用來熗鍋。

步驟2. 帶魚切段，內臟洗淨乾淨，腹內的黑膜一定要摘乾淨，那是最腥的地方。切好的蔥薑絲取一半放入帶魚中，再倒入一湯勺料酒醃製30分鐘。很多人會認為帶魚表面的那層銀色的膜是腥味的來源，包括我自己以前也是這麼認為的。但其實那層銀色的膜沒有任何味道，它只是一層薄薄的油脂，而且是非常營養的優質脂肪，含有不飽和脂肪和卵磷脂哦，吃的時候完全沒有必要刮去，這樣清理起來既保留了營養又省事了。

步驟3. 醃好的帶魚段要控掉水份，均勻的裹上一層澱粉。不要裹太厚，多餘的澱粉要抖掉。

步驟4. 鍋中倒適量的油，燒至7成熱，中小火將帶魚炸至兩面金黃色，夾出控油後備用。什麼是7成熱，就是你用筷子抵著油鍋的底部，看到有小泡泡從筷子底下密集快速的冒出來，並有少許青煙升起，差不多就到這個溫度了。這個溫度炸魚炸肉，掛的漿和糊不容易脫落。

步驟5. 另起鍋，倒入少許的油，燒熱後倒入剩下的蔥薑絲和八角炒香。接著倒入一碗水。

步驟6. 待水燒開後倒入料酒，香醋，生抽。再倒入白砂糖和少許的鹽拌勻。放鹽前要嘗一下鹹淡的，按自己的口味決定放多少。湯汁要比平時略微鹹一些，因為還要往裡放魚肉。

步驟7. 將炸好的帶魚倒入鍋中，撒入少許白胡椒粉，略微翻拌即可，動作太大魚肉會散的。白胡椒粉可以去腥解油膩。

步驟8. 最後中火收汁，出鍋前可再嘗一下鹹淡，淡了可再加少許鹽，輕輕翻拌均勻。

步驟9. 裝盤後可以撒上少許蔥花點綴一下，一道家常待客菜就做好了。

其實這一道菜譜可以做出兩種口味的帶魚，炸好的帶魚均勻的撒上鹽和孜然也是超好吃的哦。