角瓜胡蘿蔔雞蛋大米餅（少吃大魚大肉多吃它）
2023-05-12 06:59:17
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絲瓜是咱們平常生活中特別常見的一種蔬菜，它吃起來非常美味。今天就用絲瓜來跟大家分享一道非常美味的美食，絲瓜炒蛋，這樣做出了絲瓜炒蛋，特別清淡，做法簡單，顏色特別漂亮，吃起來無論是口感，還是味道都非常不錯，最重要的是做法特別簡單。咱們接下來就一起去看一下絲瓜炒蛋，詳細的烹飪步驟吧。
【絲瓜炒蛋】
【烹飪食材】絲瓜，雞蛋，青辣椒，紅辣椒，大蒜，小蔥，生薑，食鹽，雞精，澱粉，食用油，菜籽油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的絲瓜炒蛋非常美味，做法簡單，顏色漂亮，特別好吃。咱們一起來準備一下絲瓜炒蛋用到的烹飪食材吧，先準備一根絲瓜，兩個雞蛋，一根青椒，一根紅椒，三瓣大蒜，一根小蔥，一塊生薑，適量的食鹽，雞精，澱粉，適量的食用油和菜籽油就可以了，菜籽油用來炒菜是非常清香的，一點不油膩。
2、先把咱們準備好的絲瓜取出來，將絲瓜清洗乾淨，清洗完了之後咱們再將它用削皮刀削去外皮，絲瓜外皮可以多削去一點，因為絲瓜外皮上的粗纖維特別多，不削得多一點的話，吃起來會非常影響口感，然後咱們再將它的頭部和尾部全部去掉，再將其切成滾刀塊，把切好的滾刀塊先放到一個大碗中。
3、接下來咱們向絲襪裡面加入適量的清水和食鹽將其清洗浸泡一下，這樣可以防止絲瓜變黑。再準備一個小碗，碗中打入準備的兩個雞蛋將其攪散，攪散之後先放到一旁，再把準備好的青椒和紅椒充分清洗乾淨，然後將它們切成小片。
4、接下來將咱們準備好的大蒜切成大蒜片，然後再將小蔥切成蔥花，生薑切成生薑絲，全部切好之後將它們一塊放到一個盤中備用。各種配料都已經處理完成了，接下來再來調一個料汁。
5、先準備一個小碗，在碗中加上適量的食鹽，雞精，白糖，澱粉，再加入小半碗清水，將其攪拌均勻，攪拌均勻之後咱們放到一旁，這樣料汁就已經調好了，然後再取出炒鍋，在炒鍋裡面燒上適量的開水，水開之後加上適量的食用油，然後把絲瓜倒入到鍋中，這樣焯過水的絲瓜會特別好看，非常翠綠一點，不會發黑。
6、絲瓜焯水的時間也不用太長，水開之後再煮個20秒左右就可以了，時間到了之後我們把絲瓜撈出來控水備用，起鍋燒油，把雞蛋液倒入鍋中。這個雞蛋需要炒得稍微嫩一點，不要炒得太老了，這樣吃起來會更加好吃，雞蛋全部定型之後咱們將雞蛋盛出來放到碗中備用。
7、鍋中再加入適量的菜籽油，然後加入蔥姜蒜炒出香味，香味出來了之後倒入青紅椒，然後再加入雞蛋。翻炒均勻之後倒入絲瓜和雞蛋翻炒一下，然後倒入炒好的料汁用大火翻炒均勻，因為絲瓜是焯過水的，所以不需要炒太長時間，稍微翻動幾下就可以關火出鍋了。【小貼士】
1、絲瓜一定要用食鹽水浸泡一下。
2、絲瓜不需要炒很長時間。
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