超市買的豬肉質量如何（買豬肉時專挑4個部位）

2023-05-11 17:21:15 2

導語：超市囤購東西，買豬肉時專挑4個部位，口感好做菜香，不怕被忽悠

眼看就要進入冬季了，身邊許多人開始了大採購，有人嫌天天出門買菜很麻煩，也有人怕天氣越冷菜價越貴，於是提前囤菜成了很多人冬季必做的事情，未雨綢繆沒什麼不好。說到囤菜，豬肉是最先想到的一類食材，買多少都不嫌多，放進冰箱裡冷凍，可以放很久不壞，而且豬肉的價格便宜，做菜多種多樣，只要有想法可以做百種都不重樣，不知道你家開始囤豬肉了嗎？

買豬肉也有技巧，可不能專挑便宜的，超市囤夠東西，買豬肉時專挑4個部位，別人一看就是行家，這4個部位的豬肉口感好做菜香，不吃虧，這樣買不怕被忽悠。

下面我來給大家分享一下有哪4個部位，快來看看吧。

部位一：下五花

五花肉是很多人喜歡購買的一類豬肉，有肥有瘦，可以炒可以煎，也可以燉可以烤，無論怎麼做都挺不錯，所以五花肉最受歡迎。

但買五花肉時，挑選不能太隨便，記得買對下五花，這部分的肉更好一些，它的層次分明，一層肥一層瘦，是標準的五花肉，吃起來不膩口，最適合用來做燉肉、紅燒肉、扣肉、蒸肉，做熟後肥而不膩、入口即化。

如果挑選了上五花就錯了，這部分肉肥肉特別多，吃起來很油膩，除非將肥油煸出，不然真沒法吃，所以別弄錯了。

部位二：通脊肉

很多人喜歡吃瘦肉，怕吃肥肉，那麼買哪個部位的瘦肉比較好呢？不同部位的瘦肉口感不同，買對了做菜更好吃。常見有後腿肉上的瘦肉，還有裡脊肉、通脊肉，這些都可以炒著吃，只是口感不大一樣，價格也不同。

想要買到價格實惠又軟嫩的瘦肉，建議挑選通脊肉，它比裡脊肉便宜很多，又比後腿肉細嫩，不管是切絲還是炒，通脊肉都很完美，切的時候不會碎，炒出來嫩滑可口。

所以想買瘦肉，可以專挑通脊肉，它是僅次於裡脊肉的上等豬肉。

部位三：前腿肉

前腿肉是豬前腿上的肉，這部分的肉的特點是肥瘦比例很好，差不多是三七分，而且肉質比較細嫩，特別適合用來做餡料，做出的餡料包餃子、包包子、炸肉丸子都很不錯，比五花肉更美味，不會特別油膩，有人做餃子餡用前腿肉會比五花肉做餡料更好吃，可以試試。

豬腿分前腿和後腿，前腿肉質細嫩，而後腿肉恰恰相反，肉質非常緊實，因為豬在平常活動的時候，後腿起到支撐身體的作用，所以長得很結實，瘦肉部分非常多，也比較柴，若是用來炒的話，記得要加澱粉，否則直接炒嚼不動。

部位四：前蹄

買豬肉的時候也可以考慮買豬蹄，不僅口感好還營養高，富含膠原蛋白，做紅燒豬蹄、豬蹄湯都挺不錯，冬天天氣冷，吃豬蹄非常合適，解饞又增營養。不過買豬蹄時要注意了，儘量買前蹄，這個部位更好吃一些，它的特點是肉多骨小，啃起來比較帶勁，而後蹄肉少骨大，如果買錯了，到時候好不容易做熟了，結果吃的時候沒什麼肉，那種感覺很不好。

怎麼買到前蹄，記住前蹄的特徵，它和後蹄比較起來相對彎曲，而且可以看到明顯的褶皺，從切面去看，能看到蹄筋，也可以看到厚厚的肉，只要符合這些特徵就是前蹄了，保準沒不錯。