最便宜牛肉乾的做法(零失敗火爆牛肉乾)
2023-05-11 19:34:50
外焦裡嫩 麻辣可口 下飯下酒神菜
By SHINE嶽食間
用料
牛肉 500克幹辣椒 100克蔥 1根蒜 5瓣姜 5片香葉 5片桂皮 1塊八角 2個花椒 20粒郫縣豆瓣醬 2勺黃豆醬 2勺糖色 一湯勺鹽 5克雞粉 1小勺牛肉粉 10g一品鮮 60g老抽 2勺蒜末 3茶匙幹辣椒 15g糖 3克醬油 15g辣椒油 15g花椒油 15g做法步驟
1、牛肉切1×3cm條 衝洗3遍冷水浸泡2小時 香料和醬炒香加入牛肉條炒均勻加溫水(炒香香料最好放入料袋)
2、加入糖色(參考牛肉麵那篇) 調味 煮沸後轉中小火煮一小時
3、將牛肉乾撈出備用 鍋燒油8成油溫下鍋炸定型
4、剩的滷湯過濾 可以做麵條
5、鍋中少油 下蒜辣椒段炒香 加入辣椒油麻油醬油糖 下牛肉乾炒均勻加10g水收汁
6、外焦裡嫩 有嚼勁又有滋味
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