正宗千頁豆腐做法（大廚為你分享4種）

2023-05-11 20:42:57 2

千頁豆腐應該都不陌生了，感覺現在只要是在飯店能吃到的美食，自己在家都能買到，也能做出來了，雖然有顏色和味道上的差距，但是個人感覺飯店的菜和家裡的菜，是屬於兩種感覺和風格，飯店都是顏色第一，味道第二，不管過程只要達到這兩個標準就行，但是家裡做菜一般都是衛生健康排在第一位，味道第二，顏色好看不好看一般都不在乎，主要是吃著要放心，我相信任何一個家庭做菜的時候，都不可能不洗菜就直接在鍋裡炒著吃，以前在家做飯都是一些比較常見的食材，像這種千葉豆腐，都是要去飯店才有，根本都不知道去哪裡買，像這類的食物都是屬於包裝食品，很多飯店都會用這種包裝菜，簡單又方便，主要是保質期比較長，善於存放，不會出現浪費的情況！

第一種：開胃三鮮豆腐，用的是千頁豆腐，臘肉，茶樹菇，野山椒，青紅椒圈，這道菜是屬於開胃菜，因為有野山椒是酸辣味的，加上臘肉的臘香味和茶樹菇的香味，非常的好吃

做法：茶樹菇，千頁豆腐，臘肉，分別潮水待用，然後鍋中加入少許菜油，先放入臘肉在鍋中炒香，加入少許生薑，放入野山椒煸炒出酸味，再放入茶樹菇和豆腐稍微翻炒幾下，直接放入高湯在鍋中煮，湯是金黃色的，因為用的是菜油，出鍋的時候放入青紅椒圈即可，一般都是用乾鍋裝，一邊吃，一邊燒，味道更佳

第二種：烤千頁豆腐，這種吃法在夜市攤上比較常見，只需要把豆腐切成厚片，然後用竹籤串起來，用炭火慢慢烤香撒入食用鹽和孜然就可以了，有人該問了，豆腐能烤嗎？還是一下子都碎掉了嗎？呵呵其實這種千葉都放，就算你拿著摔在牆上都不一定能摔的爛

第三種：臘肉炒千葉豆腐，這種做法是屬於湘菜的一種做法，我吃過很多種千葉豆腐的做法，我感覺除了烤著吃的方法，都需要配點肉在裡面，如果是清炒千頁豆腐，非常的難吃，不管是什麼肉都可以，比如說鹹肉，牛肉，都是可以的，這種炒的做法和前面兩種都不太一樣，炒千葉豆腐在飯店都是需要先炸一下，然後在炒，因為千頁豆腐就像是一種海綿一樣的食物，炸過的千頁豆腐，會變的非常的大，這種大家也可以理解為是一種漲發的烹飪技巧