香辣江團的配方（江團怎麼做好吃）

2023-05-11 17:41:44 3

江團肉質細嫩、肉味鮮美，在江鮮中與鰣魚、河豚、刀魚齊名，而且魚鰾特別肥厚，可加工成珍貴魚肚，不僅營養豐富，更是饋贈佳品。那麼，江團怎麼做更好吃呢？

江團書面名長吻鮠；由於其含脂量高、膘特別肥厚，又被人們形象的稱之為肥魚；因其是回遊性魚類，也有人稱其為鮰魚。

適合江團的做法很多，紅燒、奶湯、粉蒸、清蒸、蒜蓉、醬燒、烤魚等等，只要將江團處理乾淨，怎麼烹飪都是一道美食。

江團是典型的的無鱗魚，魚皮肥厚Q彈、魚肉緊實白嫩、十分美味。但是，很多人說無鱗魚很腥，烹飪的時候不好處理，尤其是體表那層滑滑的黏液，特別不好處理。下面，一起來看看群魚薈魚妹妹是怎麼巧除黏液的吧。

殺好洗淨的江團，腮部和魚肚內用白酒再清洗一遍，然後將江團放在開水裡洗一下或是在淘米水裡浸泡一下，你會發現原本滑不溜秋的黏液，凝結成了一層白色物質，然後用刀從頭至尾反覆刮除乾淨即可。

烹飪之前先將這個黏液處理掉，然後再進行烹飪，腥味兒就會少很多。

處理好的江團放在清水裡浸泡十分鐘，再一次清乾淨血水，這也是去除腥味兒必不可少的步驟哦！

最後還有一點，江團在烹飪之前要先醃製。蔥、姜、蒜、料酒、鹽，基本的五味配料不能少，如果是做麻辣的，還可以加一點幹辣椒之類的進行醃製。醃製的目的也是為了去除腥味，使魚肉吃起來更加鮮美。

江團肉質緊實，燉煮不易軟爛，只要前期處理好，後面你就放心大膽的燒吧，關注群魚薈吧！