紅燒鱸魚最家常做法(這個家常燒鱸魚的方法比較簡單)
2023-05-12 01:16:04 1
紅燒鱸魚的家常做法,這個做法比較簡單,容易上手,但是味道一點兒也不差。鱸魚滋味鮮美,湯汁醇厚濃香,是居家烹飪的一道好菜。
紅燒鱸魚,用料:
新鮮鱸魚一條、蒜、姜、蔥白、紅尖椒、花椒粒、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、料酒、澱粉、豆瓣醬、生抽、香醋
先處理鱸魚。鱸魚去除內臟和魚鰓,把血水汙物衝洗乾淨,在魚身兩面切花刀,便於醃製入味。
鱸魚放在盆中,加少許食鹽、胡椒粉、料酒,均勻塗抹在魚身兩面,醃製去腥大概十分鐘。
蒜切成小塊,蔥白切成片,生薑也切片,紅尖椒切碎,備用。
鍋裡添加適量的油。魚身上的料汁控幹,再均勻拍上一層澱粉。這樣可以防止蹦油,更能鎖住水分,讓魚肉保持鮮嫩口感。
油溫五成熱,表面微微冒青煙時,鱸魚下鍋,小火炸三分鐘左右。其間不斷將熱油舀起澆在魚身上,讓魚兩面均勻受熱成熟。
鱸魚表面炸至金黃色,撈出控幹油滴。
鍋裡留少許底油,油熱以後,撒幾顆乾花椒入鍋,然後將切好的蔥姜蒜紅椒下入鍋裡,炒出香氣,再加一勺豆瓣醬提味。炒勻後,鍋裡淋入一勺清水,形成湯汁。
湯汁裡加適量雞精、胡椒粉、食鹽、兩勺生抽、一勺香醋調味。再加一點兒白糖,可以提鮮。攪拌均勻後,將炸好的鱸魚入鍋,小火燒五分鐘。要不斷舀起湯汁澆在魚身表面,讓魚肉均勻吸收入味,也能保證兩面同時燒熟。
鱸魚出鍋裝盤,將鍋裡的料汁澆在魚身上,家常紅燒鱸魚製作完成。
,