秘制蒜香雞翅的做法（雞翅別再油炸了）

2023-05-12 01:14:42 2

雞肉是我們生活中很常見的一種肉類，是優質蛋白質的重要來源之一。雞肉口感鮮嫩，沒有特殊異味，因此很多不吃牛羊都肉的朋友都喜歡吃雞肉。雞肉的價格一般來說也相對比較便宜，是大部分人都可以接受的。雞肉按照不同的部位以及口感，人們常吃的主要有雞胸肉，雞翅，雞腿，雞爪等，尤其是雞翅，相信沒有什麼人能抗拒它誘惑。

雞翅按照不同的部位又分為雞翅根，翅中，和翅尖，當然最受人歡迎的則是翅中了，這部分肉比較多，並且口感也是比較好的，嫩而不柴，油而不膩，因此價格相對來說也比較貴，一般鮮翅中的價格在20元每斤左右，但是貴有貴的道理，新鮮的雞肉品質和口感都更勝一籌，因此每次去超市都能看到很多人在購買新鮮的翅中。

雞翅的做法有很多，忘記了從什麼時候開始，流行起了可樂雞翅，相信有很多人都做過。除了可樂雞翅以外，很多人也非常熱衷肯德基的奧爾良雞翅，基本上是去肯德基的人必點小食之一。當然也有不少人喜歡將雞翅裹上麵包糠炸熟來吃，也就是很流行的啤酒配炸炸雞的做法。但是油炸的食物吃多了難免影響我們的身體健康，因此還是要儘量少吃。今天跟大家分享一個蒜香雞翅的做法，不燉不油炸，做出來的雞翅蒜香味十足，特別誘人，而且雞翅外焦裡嫩特別入味，一次8個不夠吃。而且自己在家裡製作的吃起來更加衛生健康，喜歡吃雞翅的朋友不要錯過這個做法，一起來看看吧~

【食材】雞翅中8個，土豆 2塊，大蒜6瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，食鹽適量，黑胡椒粉適量，芝麻少許，蜂蜜水適量

【具體做法】

首先將買回家的雞翅用清水清洗乾淨，放到案板上將其表面劃幾刀，方便入味。然後再次用清水將滲出來的血水清洗乾淨，用廚房紙擦乾雞翅表面的水分。

將大蒜剝皮，用刀拍碎，然後切成蒜末，使蒜香充分釋放出來。準備一個大碗，放入雞翅，加入蒜末，繼續加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，適量的食鹽和黑胡椒粉，用手給雞翅做個按摩，使其表明均勻得被給足調味料包裹住，然後將大碗密封住，醃製3個小時以上，使雞翅充分入味。

土豆和雞翅可以說是絕配，因此每次在做雞翅的時候，我都習慣加入一些土豆。準備2塊新鮮的土豆，清洗乾淨，刮皮。然後在案板上切成片，厚度約1毫米，當然厚點薄點都沒關係。然後將土豆放入清水中，洗去表面的澱粉。

雞翅醃製時間到後，我們開始裝盤。烤盤上墊一層錫紙，刷一層食用油，將土豆片擺放進去，然後在土豆片上再刷一層食用油。將醃製好的雞肉放入烤盤，碗中的蒜末和湯汁也一併倒入進去。然後在雞肉的表面刷一層食用油，鎖住雞肉內部的水分，防止在烘烤的過程中變得太幹。最好撒一些黑白芝麻來做裝飾和增香。

再準備一張錫紙，在其表面劃幾個口用來透氣，然後用錫紙將烤盤蓋住。目的是為了避免直接將雞翅烤焦。

烤箱提前200度預熱5分鐘，將烤盤送入烤箱中層，烘烤的過程分為3步來操作，1、上下火200度烤25分鐘。2、取出烤盤，將上邊的錫紙拿下來，在雞翅的表面刷上一層蜂蜜水，再次將將烤盤送入烤箱，繼續保持200度再烤15分鐘。3、將烤箱調到220度繼續烤10分鐘。烘烤的過程中我們可以將雞翅翻一次面。

在烘烤的過程中，雞翅中吸入的水分會慢慢釋放出來，繼續烘烤會慢慢收汁，然後上色。土豆片充分吸收了湯汁特別入味，而且在烤箱的作用下，土豆片已經變得有點焦焦的感覺，特別好吃。

這道家常自製版的蒜香烤雞翅就做好了。雞翅外焦裡嫩，蒜香十足誘人，土豆吸收了湯汁，焦香四溢，做法也非常簡單，而且非油炸更健康。尤其是家裡有老人和小孩的，不妨試試這個做法吧。

1、雞翅處理好，在對其進行醃製的是一定要保證充足的時間，至少要3個小時，不著急的話，我們可以將其放入冰箱的冷藏醃製一晚上。第二天再拿出來烤。

2、烘烤的過程分成三個步驟，首先用錫紙包住雞翅，上下火200度烤25分鐘，然後去掉錫紙，刷一層蜂蜜水，上下火200度烤15分鐘，最好將溫度調到220度烤10分鐘，這樣操作既能保持雞肉內部的軟嫩，同時又能把皮烤脆烤焦。

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