牛肉燉蘿蔔怎麼做好吃（清燉牛肉蘿蔔湯）

2023-05-12 01:58:00 1

小魚幼時愛讀金庸和古龍的武俠小說，尤其愛看他們筆下寫到的一飲一食，一飯一蔬。金庸出身江南望族，一直到了香港也沒有掉過架，往來無白丁，所以他筆下的飲食，儘是食不厭精膾不厭細的做派；而古龍的筆下的吃食更多是走在街頭巷尾，寫得極其有生活氣息。比如寫牛肉湯：這家店在一個樓梯口下，店是橫的，寬而不深，店門前有個大鍋，一鍋清湯，幾百牛肉 ，爐火常年不熄，湯清幾乎可以見底。味鮮而純，要吃牛肉湯的，堂倌取巨勺舀一勺，解腕刀割牛肉成片，配以薑絲，佐以辣椒醬，好吃。

小魚每每在冬夜讀到這裡，就想喝一碗滾熱的牛肉蘿蔔湯。牛肉軟嫩中帶著肉香，咀嚼起來會滋出汁水的那種。蘿蔔呢，要吸足牛肉味，小火煮得瑩潤剔透。再配一口清甜的湯，吃到四肢皆暖，百骸舒張！

用料：

牛腱肉 300克

白蘿蔔 1根

玉米 1支

雞樅菌 100克（可不放）

料酒 適量

生薑 幾片

蔥花 適量

蟲草花 適量（可不放）

鹽 適量

步驟1

牛腱肉切塊，用大量清水浸泡，充分去除掉血水。

步驟2

牛肉冷水下鍋，鍋裡倒適量料酒，兩片姜，大火煮開後，撈出牛肉用溫水清洗乾淨備用。

步驟3

玉米切段，雞樅菌洗淨，蘿蔔切片。

步驟4

鍋內放適量清水，下牛肉、雞樅菌、玉米、蔥結、蟲草花和料酒，大火煮開後，轉小火燉到牛肉軟熟。

步驟6

牛肉軟熟後，加入蘿蔔片，小火燉至蘿蔔片軟熟，加蔥花（香菜）和鹽調味出鍋。

這個季節的白蘿蔔正處於口味巔峰，含水量高，掂起來沉沉的，喜人的脆嫩。「咔嚓」幾刀，切除葉根和尾部，和牛肉小火慢燉1個小時，廚房裡滿是暖洋洋的鮮味。

湯清肉鮮，妥貼落胃的一碗好湯，存下這個菜譜，沒有雞樅菌，只放牛肉和蘿蔔，你也能做出一鍋好喝的牛肉清湯！

現代人生活忙碌，中餐湊合，晚飯糊弄，耗時煲一鍋湯是很奢侈的事。但是倘若你能認真細緻對待每一餐飯，在繁忙生活裡，已是難能可貴了。因為補益身心的不止是湯水，還有一顆面對生活認真的心。

小魚小食堂，一個邊學邊做的小廚子，持續更新中，歡迎來圍觀！