最近南京美食有哪些特色（南京美食有哪些）

2023-05-21 04:08:44 2

南京是中國著名的四大古都及歷史文化名城之一。南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱「京蘇幫」。迷人的南京，美食之都！南京是中國四大小吃之首，有100多個品種，有各種各樣的肉、蔬菜、甜和鹹。它們主要集中在老門洞、夫子廟和獅子橋。南京有這麼多小吃，那麼最著名的小吃是什麼？邊肖巴拉排名網統計了你去南京必須吃的十大食物。江北帶大家看看南京十大特色小吃。

1、鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產，至今已有400多年歷史。南京鹽水鴨加工製作不受限制，一年四季皆可生產，產品嚴格按「炒鹽醃、清滷復、烘得幹、煮得足」的傳統工藝製作而成，其特點是醃製期短，復滷期也短，現做現賣。鹽水鴨表皮潔白，鴨肉嬌嫩，入口香醇味美、肥而不膩、鹹度適中，具有香、酥、嫩的特點。

2、牛肉鍋貼

除了鹽水鴨，南京牛肉鍋貼也算赫赫有名陳。這裡的鍋貼與山東的鍋貼還不是一回事，山東的鍋貼其實就是貼在鍋上的餅，而南京的鍋貼是貼在鍋上的餃子，但它相比餃子，要稍微細長一點。南京的牛肉鍋貼結合了小籠包的做法，餡足汁多，咬一口汁都能流出來。而且這種鍋貼上部柔嫩、底部酥脆，牛肉餡味道特別鮮美，別具一番風味。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。 南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

4、什錦豆腐澇

什錦豆腐澇是南京著名小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱「都不老」，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

5、煮乾絲

大家煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是漢族傳統，屬淮揚菜系，原料主要為豆腐皮、雞脯絲、蝦仁、火腿等，佐料按季節不同而有變化。該菜品刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。

總結：以上只是部分美食，江北說的不對的地方還請指正。歡迎各位投稿