冬季最火的10道燉菜（這六道家常燉菜）

2023-05-21 09:31:30

大家好這裡是香姐說美食，這兩天南方的朋友也感受到降溫了吧，前幾天還得開空調，現在晚上都要蓋被子了。降溫了，很多人就想做一些暖身暖胃的燉菜，吃完之後全身暖和。今天香香分享六款適合一家人吃的家常燉菜，做法簡單，暖身暖胃又好吃，學會了記得給家人安排起來哦。

一、鵪鶉蛋燉排骨

準備食材：鵪鶉蛋，排骨，薑片，蔥段，蔥花，小米辣，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油。

做法步驟：

1、鵪鶉蛋煮熟後剝殼，清洗乾淨後放在一旁備用。排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加料酒、蔥段、薑片去腥，撇掉浮沫後撈起來控幹水分。

2、起鍋燒油，放入冰糖翻炒糖色，開小火炒至焦褐色，放入排骨翻炒上色，然後加入生抽、蠔油、老抽，加入適量清水，放入鵪鶉蛋，然後蓋上蓋子燉煮半個小時。

3、最後放入小米辣翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

二、番茄土豆燉牛腩

準備食材：番茄，土豆，牛腩，蔥姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，料酒，食用油，生抽，老抽，蠔油。

做法步驟：

1、番茄清洗乾淨切成塊，土豆去皮後切成塊。牛腩清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，撇掉浮沫後撈起來控幹水分備用。

2、起鍋燒油，放入冰糖翻炒出焦褐色糖色，再放入牛腩翻炒上色，然後加入薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油，加入清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮一個小時。

3、然後再放入土豆塊和番茄醬，繼續燉煮十分鐘。煮至土豆軟爛，再大火翻炒收汁即可出鍋。

三、板慄燉紅燒肉

準備食材：板慄，五花肉，蔥姜蒜，幹辣椒，香葉，八角，生抽，老抽，蠔油，冰糖，食用油。

做法步驟：

1、板慄去殼後清洗乾淨。五花肉清洗乾淨切成塊，冷水下鍋焯水煮開後撇掉浮沫，再控幹水分撈起來備用。

2、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色即可，放入五花肉煸炒上色，再加入生抽、老抽、蠔油、薑片、香葉、幹辣椒、八角，翻炒幾下，再加入適量清水沒過食材，放入板慄燉煮半個小時。

3、最後夾出香葉、薑片、幹辣椒和八角，大火翻炒收汁即可出鍋。

四、玉米燉豬蹄

準備食材：豬蹄，玉米，蔥姜蒜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，小米辣，冰糖，老抽，生抽，蠔油，食用油。

做法步驟：

1、玉米清洗乾淨剁成塊。豬蹄清洗乾淨後冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段焯水，撇掉浮沫後控幹水分撈起來備用。

2、起鍋燒油，放入冰糖開小火慢慢炒出焦褐色糖色，再放入豬蹄翻炒上色，然後加入生抽、蠔油、老抽、香葉、桂皮、八角、幹辣椒和適量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

3、接著放入玉米塊，繼續燉煮二十分鐘。最後夾出香料，放入小米辣翻炒收汁即可出鍋。

五、酸菜燉牛肉

準備食材：酸菜，牛肉，薑片，蒜瓣，蔥段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，青線椒，生抽，老抽，食鹽，食用油，豆瓣醬。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，加薑片和料酒去腥，再控幹水分撈起來備用。酸菜清洗乾淨切碎裝盤。

2、起鍋燒油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角，翻炒出香味，再放入牛肉和豆瓣醬翻炒均勻。

3、放入酸菜翻炒幾下，炒幹水分。再加入適量清水，加入生抽、蠔油、蠔油、食鹽，攪勻後蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、最後夾出香料，放入青線椒，大火翻炒收汁即可出鍋。

六、白菜燉雞腿

準備食材：雞腿，白菜，蔥蒜末，料酒，胡椒粉，食鹽，生抽，蠔油，白糖，食用油。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨，去掉骨頭後切成塊，加入料酒、胡椒粉和食鹽，抓勻後醃製二十分鐘。

2、白菜掰開成片，清洗乾淨後再切成合適的大小，裝盤備用。

3、起鍋燒油，放入蔥蒜末爆香，再放入雞腿肉翻炒，炒出香味炒幹水分，接著放入白菜翻炒變軟。

4、加入生抽、蠔油和白糖，翻炒一分鐘左右即可出鍋。

寒露過後秋意漸濃，這兩天的氣溫有所下降，正是適合吃燉菜的時候，學會了就給家人安排暖心暖胃又暖身的燉菜吧。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。

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