雞蛋韭菜粉條豆芽的家常做法（加點粉條和豆芽一起做）

2023-05-21 07:21:28 2

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，春天到了，正是吃韭菜的時候，這幾天，老婆大人像瘋了似的，天天給我擰一捆韭菜回來，讓我做來吃。而且興致勃勃地說：「現在韭菜是最好吃的，一定要吃個夠，要不過了春天，就得秋天可以吃了」，我也是欲哭無淚，這都什麼跟什麼呀！唉！沒辦法，只能想著辦法換著口味做來吃了。今天琢磨了半天，最後做了這道自己感覺還不錯的「家庭小炒」，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撐著了。

做這道菜，我用了一把自己發的綠豆芽，一把別人送的粉條，還有不要錢的非常正經的2個母雞蛋一起炒的，一看這些搭配的食材，就知道，營養肯定是有了，其實這也不重要，主要是真的好吃。粉條勁道味香，營養也不少；豆芽營養豐富，味道鮮美脆爽，它是較多的蛋白質和維生素的來源，具有清熱利溼、潤肌膚的功效；而母雞蛋營養味美鮮香，韭菜更加不用說了，滋陰壯陽，味道清香。這幾種食材搭配在一起，做出來的菜，想不好吃都難。而且他們都是易熟食材，整道菜製作起來省時省力，十幾分鐘就可以上桌。再算算成本，炒一盤不到10元錢，真可以說是既便宜又美味了。話不多說還是來看看我的具體做法吧！

——【家庭小炒】——

【製作主料】：韭菜150克、豆芽250克、粉條150克、雞蛋2個

【製作調料】：大蔥1節、大蒜3瓣、小米辣2個、幹辣椒2個、胡椒麵2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克、陳醋3克

【步驟一】：材料準備好，首先把粉條放入開水中煮2分鐘，關火泡30分鐘左右，撈出瀝乾備用。

【步驟二】：綠豆芽清洗乾淨後撈出水分瀝乾；韭菜摘好洗乾淨，水分瀝乾，然後切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大蔥切成粒，幹辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起備用。

【步驟三】：雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

【步驟四】：準備開做，炒鍋燒熱，放一勺油，稍微多點，油溫要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出來更香。雞蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出備用。

【步驟五】：重新起鍋放油，開小火，蔥和幹辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉條，在依次放入胡椒麵2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克。

【步驟六】：開大火翻炒2分鐘左右，調料炒入味，倒入韭菜和小米辣還有雞蛋，放入3克陳醋繼續翻炒均勻約30秒鐘，關火出鍋裝盤上桌開飯囉！

【產品圖】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的「家庭小炒」就做好了，趕緊剩飯開吃吧！老過癮了！

春天，萬物復甦，適合多吃一些嫩芽綠葉，既順應時節，又可起到調理飲食的作用。今天，和大家分享的這道菜，很普通很常見，卻是非常適合這個季節的家常菜餚。我們在做的時候要注意以下幾點。

（1） 在買豆芽時注意不要生得過長的，因為豆子發芽後，豆子中的游離胺基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

（2）炒雞蛋的時候，油稍微多點，油溫也要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出的雞蛋更香。

（3）韭菜和小米辣要最後放，因為韭菜和小米辣都是易熟食材，放早了韭菜會失去清香味道，小米辣也會更辣。

（4）鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯；最後加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩；吃不了辣的親們，可以不放辣椒。

以上內容是我和大家分享的「家庭小炒」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！