嚮往的生活開播（嚮往的生活開播）

2023-05-20 15:50:10

嚮往的生活開播，黃磊通過這4步來處理臘肉，你也是這樣做的嗎？

嚮往的生活這個美食節目裡，黃磊是大廚擔當，又被叫做黃小廚。只要有客人來，就是黃磊掌勺做出客人點的各種各樣美食。不得不說黃磊的廚藝還是很不錯的，每次點餐，客人都很滿意，而且裡面的彭昱暢都吃胖了，哈哈！這期節目的先導片裡，黃磊用臘肉給大家做法，他通過這4步來處理臘肉，你也是這樣做的嗎？

臘肉是一種比較有特色的風味美食，通過醃、燻、晾曬等工序製作而成，香味濃鬱，而且可以保存很長的時間。但是吃的時候比較麻煩，因為臘肉的顏色很黑，這是因為臘肉表面有很多煙燻的汙漬，在製作的過程還吸附了很多灰塵。處理不好的話，不太衛生，也不好吃，那麼到底應該怎麼清洗臘肉呢？下面來看看黃磊是怎麼做的。

第一步，燙熱，用開水燙一下，這個目的是殺菌，而且給臘肉加熱，讓表面的黑色物質和浮灰變的鬆軟。為下一步做準備。這一步要最好多用一些開水，然後再泡一會效果會更好。

第二步，洗刷，用硬質毛刷，把臘肉表面洗刷一遍，用力清洗，要用力搓洗，否則洗不掉。從上面黃磊老師的動作可以看出，臘肉已經明顯褪去黑色，變成暗紅色。這一步比較費工夫，需要力氣和細心。

第三步，修整，把上面清理好的臘肉在修一下，主要是切掉發黑洗不掉、無法清洗，以及非常堅硬，徹底無法食用的部分，然後切成幾段。這一步要注意，有些地方該切掉就切掉，不要心疼捨不得。

第四步，煮熟，把上面切好的臘肉下鍋，大火燒開，適當多煮一會，主要目的是殺菌消毒，還能去除過多的鹹味，以及油膩感。讓臘肉恢復柔軟，方便烹飪的時候切片。

好了，黃磊老師就是通過這4個步驟來清洗臘肉的，看起來很不錯的樣子。最後做的臘肉蒸飯也很饞人啊，我也想去蘑菇屋蹭飯，只負責吃的那種，哈哈！

我的方法第一步不是用開水燙洗，而是用涼水浸泡一夜，就是提前一晚上泡入清水，第二天早上開始洗刷，其他步驟都一樣。你喜歡吃臘肉嗎？平時你是怎麼清洗臘肉的呢？