福州海蠣煎蛋家常做法（閩南特色美食-海蠣煎蛋）

2023-04-28 18:17:08 2

海蠣煎蛋做法

備料:

500g新鮮海蠣，四顆雞蛋，蔥花鹽，生抽，食用油，生粉

做法:

1.先把一鍋涼水煮沸，再把洗淨的海蠣倒進去。等到海蠣煮熟之後，撈出備用(煮海蠣的時候可以在沸水中加入薑片，可以去除海蠣腥味)

2.在碗中打入雞蛋，攪拌;再加入煮熟的海蠣，切好的蔥花，鹽，生抽，生粉，並攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

3.在鍋中放入食用油，待九成熱，倒入海蠣液，煎至一面焦香，再翻至另一面。煎至兩面金黃，就可以出鍋啦。

(先把海蠣煮熟，是因為生海蠣煎的話，沒那麼快就熟，會煎的久一點，導致了雞蛋沒那麼鮮嫩)

Tips:海蠣的學名為牡蠣。營養豐富，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等營養成分。其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。素來有「海中牛奶」之美譽。據說宋美齡就經常食用海蠣以保持其容顏嬌美。

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