全國哪裡的驢肉最好吃最有特色（山東這家百年老字號的驢肉館）

2023-04-28 16:00:32 3

俗話說："天上龍肉，地下驢肉"，驢肉味美而滋補。補血養顏的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的。因驢相貌醜陋，像傳說中的牛頭馬面，舊時高唐稱驢為鬼，驢肉又被稱為「鬼子肉」。

據高唐縣誌載，潘佳驢肉始於1821年。鮮驢肉在懸掛兩到三天經過"排酸"後，使用老湯大火煮四個小時，關火後燜三個小時。先煮後燜的驢肉更加入味且爛而不散，肉質鮮香細嫩，色成醬紅而香型獨有，刀口明亮紋理清晰，入口軟爛而不鬆散。但是口感偏鹹，一口吃下去鹹的味道蓋過了驢肉的鮮味。

門口透明玻璃櫥櫃裡放著大塊的熟驢肉、驢肝、驢腸子，緊挨著保鮮櫃的桌子上放著滾圓的案板和一盆滿滿的驢油。案板是切驢肉用的，來買驢肉的食客會先在柜子裡挑選一塊自己滿意的，然後這塊驢肉就會被拿出來切薄片，再配上一小碗飄香十裡的驢油，端走即可上桌。

燙麵餅是提前烙好的，圓圓的麵餅微微發黃，有著油麵光澤，薄如宣紙。經過燙制的面，入口軟甜，配上汁水濃鬱的鮮嫩驢肉，餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩。可能因為驢肉比較少的原因，吃起來並不是很鹹。

店裡還有39元一位的驢排火鍋自助，驢蠍子、驢大排、驢小排在鍋裡咕嘟，肉燉的軟爛而鮮嫩，就是口味過於鹹了。在2011年，國家衛生健康委與山東省人民政府聯合開展了「減鹽防控高血壓」項目，減鹽有利於預防高血壓和心腦血管疾病，大家平時在用餐時要減鹽哦。吃完驢肉再來點蔬菜涮著吃，葷素搭配更有利健康，就是吃完得多喝些水了。（能子菲）