徽州名菜一品鍋是人們常吃的美食（徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣）

2023-04-28 21:52:58

徽州名菜「一品鍋」是人們冬季常吃的美食，也是火鍋的一種，那麼一品鍋的做法是把各種菜品怎麼樣呢？是疊在一起煮，還是打亂了混在一起煮呢？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園12月23日答案。

徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣

正確答案：一層層摞起來煮

一品鍋做法是把各種原料、配料調製後，再用一隻兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，一種菜一個花樣稱為"一層樓"，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後勐火燒，再用溫火慢燉三四小時。

一品鍋做法大全

製作原料主料：光母雞1隻，1100克、光鴨1隻，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1隻，300克。

輔料：水發海參325克、水發魚肚 250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

製作過程：

1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛後，取 去蔥、姜。

2、用一品鍋1隻，裡面放膠菜心、魚肚、海參打底。然後將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形;外面再圍 上10隻雞蛋，每隻雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍;另將青菜心放在鴿子上面， 最後加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開後，放在木炭爐上一起上席，適宜於冬季。

徽州名菜是哪些

1、火腿燉甲魚屬於徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」;對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

2、雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。

3、紅燒果子狸，紅燒果子狸是安徽地區特色傳統名菜，屬徽州菜系，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣等。

4、黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉製而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。

5、醃鮮鱖魚

醃鮮鱖(guì)魚是徽州地區傳統名菜，地方常稱為「臭鱖魚」，是徽州傳統風味名菜之一。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。魚經熱油略煎後用文火燒之，非但無異味，反而鮮味無比，正如當地人常說的：「聞起來臭，吃起來香。」

以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。

來源：八寶網