如何做好吃的家常鍋包肉（好吃的家常鍋包肉）
2023-04-28 21:10:37 1
這是一道東北名菜 本篇教程也許不是最正宗的做法，但絕對好吃
By 茱一喵喵
用料
豬裡脊肉 250克椒鹽 1/2小勺土豆澱粉（不可替換） 80克水 80克玉米澱粉 少許胡蘿蔔 半根蔥白 少量白糖 5勺（調味勺）白醋 2勺（一人份湯勺）清水 適量食用油 適量做法步驟
1、豬裡脊洗淨切片，注意不要切的太厚，容易炸不熟。 切的時候順著豬肉的紋理切，不容易散
2、切好的豬裡脊加一點椒鹽醃製入味 我也試過不醃製的裡脊肉直接做，也很好吃，所以這一步其實可以省略
3、胡蘿蔔選根部的半截，用削皮刀削成寬的薄片 大蔥選蔥白部分，沿中間剖開，去掉蔥芯 香蔥選綠色部分，和大蔥一樣也是沿中間剖開 全部切成細絲
4、80g土豆澱粉 80g水調成糊狀
5、倒入裡脊肉裡，抓拌均勻
6、鍋中倒油，油溫升高後轉小火，將裹滿澱粉水的裡脊肉一片片放入鍋中炸一遍（一次不要放太多，防止粘黏）
7、第一遍炸成這種狀態就可以，不要炸過頭
8、炸完第一遍之後再復炸一次，炸至兩面金黃即可
9、開始調醬汁兒 5小勺白糖 兩大勺醋 5大勺水，攪拌均勻後倒入鍋中燒開
10、適量玉米澱粉加少量水攪拌均勻後倒入薑汁兒鍋中，煮至鍋中起大氣泡，感覺到醬汁越來越濃稠，關火
11、倒入胡蘿蔔絲、蔥絲翻炒2秒
12、下肉翻炒幾秒
13、起鍋裝盤，好吃的鍋包肉就做好啦
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