河北老式槽子糕配方（石家莊深澤特產高廟扒糕）

2023-04-25 23:02:48 1

在我的記憶中，童年的巷子邊上，有一位老人支著一個小攤兒，在他的小攤兒前總是有很多人圍著，等著排隊買他所製作的高廟扒糕。來上一份高廟扒糕，清清涼涼，味道十分爽口，蘸著蒜泥或者芝麻醬吃，味道美極了。雖然現在沒有經常吃扒糕了，但是每次回到家，還是想去尋覓這樣一份美味。

說到扒糕，也許很多人都不會陌生，它是流行於北京、河北等地的一種民間特色小吃。主要的材料是蕎麥麵，蒸熟之後晾涼切成小塊，來點黃瓜，然後配上各種調料就可以吃了。吃起來清爽美味，類似於我們吃的涼粉，但是又比涼粉多了一點蕎麥的味道。

如果你沒有吃過深澤扒糕，那你可能會和《燕都小食品雜詠》的作者一樣，認為扒糕是一種「色灰黑，見之欲嘔，色惡不食」的食物。但這你就錯了，搞不好你就會和王境澤一樣感嘆「真香」啊！很多老北京人雖然不喜歡扒糕「黑漆漆」的外表，但扒糕如此美味，很多人都依然鍾情於它。

石家莊地區有很多地方也有扒糕，但最有名的還是深澤地區特產的高廟扒糕。而深澤高廟扒糕又以高醜子的「醜子扒糕」最為有名。如今已經80多歲高齡的高醜子的製作手藝是從他爺爺那兒學會的，如今高醜子的孫子也已經是高家的第六代傳人了。扒糕究竟起源於何時已經無法考究，而據此推算扒糕少說也有一百多年的歷史了。

深澤扒糕不僅美味，而且營養價值也很高。深澤扒糕是用蕎麥麵製作而成的，蕎麥的營養價值很豐富。蕎麥具有豐富的膳食纖維，能夠幫助人們調理腸胃。蕎麥還含有豐富的維生素E和蘆丁，可以促進機體的新陳代謝，還能降低血脂，軟化血管。

現如今，在深澤地區，高廟村已經搖身一變成為深澤扒糕生產「專業村」了,村裡40多戶都在製作深澤扒糕。在深澤地區的各個集市上，我們經常見到擺著小攤的人們在賣深澤扒糕。現在看到這個場景，恍惚之間仿佛回到了小時候。

集市的一個小攤上，巴掌大的深澤扒糕堆放在小攤上，旁邊還放著剝好的蒜瓣。吃扒糕的特製竹叉擺在一個小桶裡，白淨的盤子放在旁邊，切上一份深澤扒糕，再配上特製的蒜泥和芝麻醬，美味又實惠，這感覺真的很die！這種類似「蒼蠅館子」帶來的美味，讓我們倍感幸福！

接下來小編給大家推薦幾個石家莊地區比較正宗的小店吧。

首先是人氣很高的賈記扒糕，位置在興凱路與清真寺街交叉口東南50米。是一個在路口的小攤子，已經經營了二三十年了。

然後是據說最正宗的中街陳家扒糕，位置在元氏縣中街陳家扒糕。這是一家據說有60多年歷史的小店，傳承了三代人，這個味道還是很靠譜的。

每當到了春天或者夏季，我就特別懷念記憶中的深澤特產的扒糕，吃上一份深澤扒糕，帶給我們的不僅是美味和健康，更是對於家鄉味道的眷戀。

註：圖片來自網絡，侵權刪。