素糖醋丸子的家常做法大全（年夜菜糖醋丸子好吃有訣竅）

2023-04-25 16:50:43 1

主料 豬肉

輔料 大蔥 生薑 食鹽 生抽 老抽 料酒 蠔油 雞蛋 玉米澱粉 花椒大料水 番茄醬 白糖 香醋 油菜 食用油

製作過程

1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨，切成小塊兒，放到絞肉機內絞成肉末。

2、把攪好的肉末放入盆內，加入生薑末和大蔥末、一小勺食鹽、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺蠔油。再加入一個雞蛋，兩勺玉米澱粉，用手沿一個方向攪至上勁。再加點花椒大料水，讓肉餡吸收更多的料汁，然後把肉餡做出丸子形狀。

3、拿一個小碗，放入適量番茄醬、兩勺白糖、兩勺玉米澱粉、少量香醋，加清水攪拌均勻。

4、準備兩顆洗淨的油菜，鍋中水燒開後放入一小勺食鹽，少量食用油，這樣煮出的油菜會更加翠綠，焯水十秒，撈出控幹，用作擺盤。

5、鍋中倒油，插入筷子，周圍冒小泡的時候開始炸制丸子，在炸制的過程中，用勺子慢慢地推動丸子，讓他們每一個都受熱均勻，變成金黃色即可撈出控油。

6、開火，鍋中倒入少量食用油，把調好的料汁倒進鍋中，快速攪動，直到湯汁粘稠，把丸子放入鍋內，繼續快速翻炒，讓每一個丸子都裹上濃濃的湯汁，把丸子放到盤內，最後澆上糖醋汁。這樣酸甜可口的糖醋丸子就做好了。

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