蒸饅頭怎樣讓面發得快（發好的面千萬別直接蒸）

2023-04-25 20:50:17

蒸饅頭時，發好的面千萬別直接蒸！多加2步，饅頭暄軟蓬鬆不回縮。做好饅頭，是學好麵食的第一步，如果饅頭都做不好，其他的面點就更做不好了！胡師傅給大家講解過很多次做饅頭的技巧，而每天還是有一些人問我自己做的饅頭為什麼做不暄軟蓬鬆，為什麼不到5分鐘饅頭還塌陷下去了，看著完全沒一點賣相！其實出現了這種問題，說明大家已經掌握了發麵的技巧，只是有一些小細節沒有做好而已，很多人將面發好後，直接放入鍋中蒸，這種做法是非常錯誤的，如果多加2步，做好的饅頭肯定暄軟蓬鬆不回縮，今天我再次將正確的饅頭做法分享給大家，希望每個人能重拾做面點的信心！

蒸饅頭

食材準備：中筋麵粉500克、水240ml、白砂糖30克、酵母5克、食鹽2克。

製作方法：

1.先將白砂糖、食鹽、酵母、食鹽全部放入到水中，攪拌均勻即可備用。如果是冬天，最好用35度的溫水溶解酵母，這樣可以提前激發酵母的活性！

2.將溶解好的水放入到麵粉中，一邊攪拌一邊放水，直到麵粉攪拌成面絮狀即可，接著反覆揉搓面，直到將面揉到「盆光面光手光」即可。

3.將揉好的面，用保鮮膜包好，常溫發酵2小時，如果是冬天，需要常溫發酵3小時（只要發酵好的麵團是未發酵好的2倍大即可）。

4.麵團發酵好後，將麵團反覆揉搓成條狀，然後將麵團切成均勻的小塊狀，再將小塊狀揉成饅頭，將揉好的饅頭再次發酵15分鐘。蒸鍋中放入適量的水，水燒開後，將發酵好的饅頭放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘，然後關火，燜5分鐘即可起鍋。

蒸饅頭

做饅頭的訣竅：

1.麵團上鍋蒸之前，需要將麵團進行第二次發酵，這一次發酵能使麵團更暄軟蓬鬆，這是需要多加的第一步。蒸饅頭時，需要將水煮開後在蒸饅頭，這樣能使饅頭更加香軟蓬鬆這是需要多加的第二步！蒸好的饅不要立即揭開鍋蓋，需要燜5分鐘，可以防止饅頭回縮！

2.揉麵團時，一定要將麵團揉的很光滑，如果麵團揉的不光滑，蒸出來的饅頭肯定非常結實，只要將面揉成「盆光面光手光」，這樣的麵團肯定是揉到位了。

3.做饅頭時，如果加少量的米酒水，能使蒸出來的饅頭吃著更清香，文章240ml的水可以完全用240ml的米酒水代替！

蒸饅頭

​蒸饅頭，發好的面千萬別直接蒸！多加2步，饅頭暄軟蓬鬆不回縮。大家以後蒸饅頭時，只要將饅頭進行二次發酵，然後將鍋中水煮開後在蒸饅頭，多加這2步，饅頭肯定蒸的暄軟蓬鬆不回縮。今天的美食就分享到這裡了，如果您對今天的美食有獨到的見解，請留言，我將和大家與您一起探討！感謝大家的點讚！