螃蟹蒸幾分鐘最佳螃蟹怎麼清洗（螃蟹怎麼清洗大廚經驗）

2023-05-04 11:03:35 2

螃蟹怎麼清洗？大廚經驗「蒸」2分鐘再清洗，味鮮肉嫩無異味

在日常的時候也不怎麼吃螃蟹，所以對螃蟹的知識不太了解，只知道螃蟹是屬於寒性，對於女性來說多吃螃蟹可能會引起痛經的問題，所以不怎麼吃，但是每到這個時候海邊都會有螃蟹又肥又新鮮，所以還是忍不住的想吃，偶爾也會拿著麵包屑去釣螃蟹，釣上來的螃蟹雖然不大，但是也是別有一番滋味。

螃蟹中含有豐富的蛋白質是遠遠高於牛羊肉的，在補充營養這方面，螃蟹，可以說是第一，沒有人敢說第二。螃蟹中有豐富的鈣，鐵，磷等元素。在西醫學的角度螃蟹是對孕婦是沒有傷害的。

但是吃的時候也要注意，因為螃蟹是屬於寒涼食品，少吃兩個是沒問題的，但是多吃是不行的，尤其是那些身體比較瘦弱的孕媽，這些孕媽大多體內缺乏營養，宮寒的機率比較大。還有就是對海鮮過敏的人也千萬不要吃螃蟹。

在市場上挑螃蟹可就有說的了。螃蟹的種類有很多種，我今天說的就是麵包蟹，螃蟹是分公和母的，母的螃蟹黃比較多，但是涼性也比較大，所以小孩和孕婦還有老人儘量少吃母螃蟹，這時候的螃蟹比較腥，你想吃的時候要放一點白酒，中國的四大名著紅樓夢當中就有吃螃蟹的過程。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。這是紅樓夢當中吃螃蟹的方法。是用菊花去螃蟹的腥味，菊花的淡淡幽香不僅僅可以去腥，而且還會不自然的飄出一些香味。

肉鮮美味道更是精彩絕倫。能吃出螃蟹的最佳原始味道。螃蟹怎麼清洗？大廚經驗「蒸」2分鐘再清洗，保證味鮮肉嫩無異味！那我今天就想做一下。大家跟我一起學起來吧。

【菜名】：清蒸螃蟹

【所需食材】：螃蟹，大蒜，薑片，香蔥，味精，油

【烹飪過程】：

1、在市場上買的螃蟹用繩子捆綁起來，再準備兩根香蔥，薑片準備好。

2、無論是在市場上買的螃蟹還是在海邊撈的螃蟹，它嘴裡面都會有沙子，所以咱們的第二步就要去除螃蟹口中的沙子，把螃蟹放在清水中放置一會兒讓它吐乾淨嘴裡的雜質。

3、上鍋蒸上2分鐘，讓螃蟹不那麼鮮活了，然後咱們開始清潔工作，用準備好的小牙刷，仔仔細細地把螃蟹洗乾淨。捆螃蟹的繩也要清洗乾淨。

4、接下來就要蒸螃蟹了，先把螃蟹放在鍋裡，然後放一點料酒去腥，在螃蟹的肚子上放姜和香蔥。

5、剛剛咱們把螃蟹先蒸2分鐘，是為了讓螃蟹不那麼鮮活，以免清洗的時候夾到手。再次蒸先開始小火再大火。

6、在中途的過程中，我們要準備好料汁，料汁可謂是這道菜的點睛之筆了。因為螃蟹屬於寒涼之物，所以我們要姜和醋搭配一下。

7、準備好後，我們就要取出蒸好的螃蟹了，這時候的螃蟹蒸出來色香味俱全。最後一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了，要趁著熱乎勁兒

【烹飪竅門】：

1、吃螃蟹的時候，像蟹腮，蟹心，這些一定不能吃。

2、死螃蟹一定不要吃，死螃蟹裡邊還有大量的細菌。死的時間越久毒性越大，可能會引起中毒。

3、隔夜的螃蟹千萬不要吃，隔夜的螃蟹也會含有大量的細菌吃螃蟹，最好是4小時之內把它吃完。

4、蒸製的時間要根據螃蟹的大小適當調整，中等個頭的螃蟹蒸15分鐘就差不多了，大個的螃蟹可以多蒸5分鐘。

5、 螃蟹寒涼，吃的時候一定要搭配薑汁食用，幫助去寒。

【文案編輯】：目海食林果兒

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