鵝蛋羹怎麼做才嫩滑（一個鵝蛋能蒸出一碗蛋羹）
2023-05-04 10:59:40 1
【一個鵝蛋能蒸出一碗蛋羹，嫩滑Q彈真好吃，加勺蟹粉更加美味無敵】鵝蛋很難在市場上買到，現在養鵝的少，偶爾在菜場上看到，我總會買上幾個。以前老一輩的人講，他們那時候只要是女人懷孕了就要吃一次鵝蛋，能去胎毒的，所以誰家懷孕了都會送兩個鵝蛋過去。鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定的營養價值。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用，對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是很好的日常食療用品。因為鵝蛋的個頭特大，所以今天我只用1個鵝蛋來蒸蛋羹，蒸出的蛋羹特好吃，嫩滑Q彈，我家女兒說很像在吃布丁呀！另外還加了一勺蟹粉豬油後，更加的鮮香無比、美味無敵了！
《蟹粉蒸鵝蛋》主料：鵝蛋1個、自製蟹粉豬油1大勺；輔料：料酒1勺、鹽少許、蒸魚豉油1勺、蔥花；
做法：1、買回的新鮮鵝蛋，取1個打入碗裡，加點鹽、料酒；2、攪打均勻後加入適量清水再次攪勻，按照蛋液與水1：1.5的比例；
3、把蛋液用篩子過濾一下；4、鍋中煮沸水，蛋液盤包上耐高溫的保鮮膜後，放在鍋中加蓋開始蒸10分鐘左右；
5、時間到，看到蛋液凝固，中心不晃動了即可；6、趁熱加入一大勺蟹粉豬油慢慢融化；
7、再淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可開吃
麥媽提醒：蛋液與水按1：1.5的比例加的清水，成品出來感覺挺厚的，如果不喜歡太厚的口感，可以把水的比例增加到2。
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