蘿蔔燉羊肉最正宗的做法大全(冬季要吃的美食)
2023-05-05 00:07:54 1
最近天氣漸冷,馬上步入冬季,天冷了人都喜歡吃點熱乎的,北方人有個習慣天冷了喜歡吃羊肉,喝羊湯,特別是喝點熱羊肉湯,一碗下肚渾身會冒汗,這個季節感覺特別舒服!這個季節最應季的食材當屬蘿蔔了,蘿蔔現在是最好吃的時候,生吃也是嘎嘣脆,味道有點甜有點辛辣味,蘿蔔和羊肉是絕配,應該是最家常的美食之一!
很多人在製作蘿蔔燉羊肉的時候,腥味大,味道不好,蘿蔔不容易軟爛,試試我的做法,對的方法事半功倍!
今天分享一下我的做法,這是我在飯店裡最近銷量很好的一道菜,等於用羊肉邊角料製作的,用的是羊肉去掉的油和筋製作的;這個方法時間短,味道好全程製作20分鐘就能快速吃上,關鍵蘿蔔特別入味,蘿蔔比羊肉還要好吃!
準備食材:白蘿蔔2根,羊肉500克,蔥姜各20克
香料:白芷1片,香葉2片,小茴香20粒,白蔻3粒,草果1粒
醬料:豆瓣醬100克
製作方法:
第一步:把白蘿蔔去皮,清洗乾淨,切成滾刀塊,羊肉切成小塊,蔥姜切片備用!
第二步:國內加入水燒開,放入羊肉潮水,開鍋後煮1分鐘撈出;
鍋內清洗乾淨加入色拉油,放入蔥姜爆香後加入香料,炒出香味放入豆瓣醬,翻炒均勻後,加入羊肉,繼續煸炒,羊肉全部變成醬色後加入適量的水,加入鹽味調味,放入適量的胡椒粉即可!
第三步:把炒好的羊肉倒入高壓鍋內,蓋上蓋子,上汽12分鐘,關火放氣,然後放入切好的蘿蔔,再次蓋上蓋子上汽3分鐘關火!
3分鐘後關火,一直到高壓鍋沒有汽,我們的蘿蔔燉羊肉就做好了,這個時候蘿蔔軟爛入味,顏色晶瑩剔透,我特別愛吃燉好的蘿蔔,真的比羊肉還好吃,有空你可以嘗試一下做法!
蘿蔔燉羊肉製作小敲門:
㈠:蘿蔔要選擇白蘿蔔,白蘿蔔和羊肉才是最佳拍檔,做出來羊肉不腥,蘿蔔也不會發苦!
㈡:蘿蔔一定要去皮,把蘿蔔的皮去除乾淨,用削皮刀要削到蘿蔔的白色肉裡才行,看不到網狀纖維為佳,這樣的蘿蔔味道才好吃!
㈢:放點豆瓣醬能有去腥增香的效果,而且做出來顏色好看,味道好!你做羊肉太腥可以試試放點豆瓣醬!
㈣:燉羊肉時水不要放太多,放入蘿蔔後最好能露出蘿蔔,因為蘿蔔含水量比較大,做好後會出很多水,水太多做出來味道就差一點了,也可以最後大火收一下汁!
㈤:蘿蔔燉羊肉做好一定要泡一會,這樣蘿蔔才能更好的入味,這個很關鍵!
以上是我在酒店工作中製作的一道美食,味道好,蘿蔔入味,羊肉還不腥,天氣冷了不妨試試我的做法,會給你眼前一亮的感覺!
我是千味山美食,一位熱愛美食的廚師,用簡單的方法教你做美食,方法對了味道就不會差,喜歡的可以關注,點讚,轉發,留言一起討論美食心得!,