海南春節十大傳統美食（海報貼秋膘）

2023-05-04 20:31:37 1

立秋，是二十四節氣中的第十三個節氣，立秋意味著秋天的開始，暑去涼來，禾穀成熟。說起立秋的習俗，很多人的第一反應就是貼秋膘。那海南立秋「貼秋膘」要吃什麼？「學習強國」海南學習平臺編輯部策劃推出系列海報，帶你探尋以海南地名命名的美食。

文昌：文昌雞

發源於文昌的潭牛鎮，居海南四大名菜之首。皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑。

做法推薦：白切、煲湯、燒烤、姜爆、鹽焗

瓊海：嘉積鴨

俗稱「番鴨」，最早在嘉積鎮養殖繁衍，海南四大名菜之一。鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。

做法推薦：白切、煲湯、燒烤、姜爆

萬寧：東山羊

產於東山嶺，海南四大名菜之一。東山羊膘肥，皮薄，肉嫩，無羶。

做法推薦：白切、煲湯、燒烤、幹煸

萬寧：和樂蟹

和樂蟹以香、鮮、酥、嫩「四絕」聞名，入選海南四大名菜。其個大肉甜膏滿，脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，無比肥美。

做法推薦：蒸、煮、炒、烤

定安：仙溝牛肉

被稱為「會跳舞」的牛肉，肉質結實、鮮嫩多汁、柔軟爽脆。放在鍋上煎烤，瀰漫著撩人肉香。

做法推薦：煎、涮、烤

澄邁：白蓮鵝

白蓮鎮特產，肉質緊緻，肥而不膩，脂肪低、蛋白高、味美鮮嫩。

做法推薦：白切、滷水、姜爆

臨高：乳豬

海南著名特產，口感皮脆、肉細骨酥、味香而聞名，以燒烤最佳。烤出來的乳豬全身焦黃、油光可鑑、散發著濃鬱香味。

做法推薦：烤、燜、蒸

瓊中：小黃牛

被戲稱為「不回家的小黃牛」，野生放養且肉質細嫩、味道鮮美，牛皮脆而爽。

做法推薦：幹煸、炒、煎、烤

「學習強國」海南學習平臺編輯部出品

監製：林芳羽

文案：王平

設計：謝是偉