新四季網 美食8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方(這道六寸戚風蛋糕真的是不講究)2023-05-04 18:14:28 18寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方?,今天小編就來聊一聊關於8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方?接下來我們就一起去研究一下吧!8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入15g糖,大概拌一下,不要瘋狂打發。蛋黃中加入色拉油。拌均勻,會感覺到蛋黃變稠略微膨大。不要瘋狂攪拌打發,均勻就行。蛋黃中加入牛奶,輕輕拌均勻。有泡泡沒關係,奶粉一到進去就沒有了。蛋黃液中加入麵粉。輕輕攪拌均勻,儘量沒有顆粒。要稀稀的感覺,別瘋狂攪拌出勁了,一粘稠烤的時候就會發不高,還會塌腰。蛋白打發到硬性發泡。盆側過來蛋白不流動,倒扣不掉下來。忘記拍照了。150度烤50分鐘。發覺蛋糕稍稍回落就說明好了。如果稍稍開裂沒關係,冷卻後會回縮一點點,就合起來了。5.5釐米以上,妥妥的。非常棉柔,非常輕盈。烤,4-5歲,烘焙,學齡前兒童,大眾人群,蛋糕,戚風蛋糕,下午茶,