自己在家做醪糟吃是怎麼做的（1碗糯米半碗涼白開）

2023-05-04 15:21:34 2

醪糟是一種酒釀，主要是使用糯米發酵而成，在南方地區稱為醪糟，在北方地區被稱為米酒，它味道香甜醇厚，酒精度數也不是很高，約15%-25%，很多人都可以喝。

醪糟主要是使用糯米發酵製成，就是說醪糟是一種米酒，它的口味非常的鮮美，而且甜甜的，它雖是一種米酒，但是營養價值卻很豐富。

醪糟營養主要是使用糯米發酵而成。糯米是一種營養價值很高的糧食，它含有豐富的維生素、礦物質以及粗蛋白，具有健胃補脾、滋補身體等效果，所以醪糟也能滋補脾胃，它所含的少量的乙醇，能起到活血化瘀，促進血液循環的效果。

除此之外，醪糟還有豐胸的作用。它為什麼能有豐胸的作用呢？是因為它能夠刺激女性天然荷爾蒙的分泌，能夠改善胸部血液循環，從而起到豐胸的作用，這種刺激還能改善血液循環，所以還能夠補血養顏又益氣，使女性的面孔比較紅潤，因此達到了美白護膚的效果。

根據醪糟的營養價值和功能，顯然更適合女性朋友們食用，尤其適合手腳冰涼、胃寒胃痛者食用。不過醪糟雖然營養價值很高，但並不是所有的人都可以吃，肝臟有問題的認識不建議食用的，因為它含有乙醇，也就是酒精，會給肝臟增加負擔，糖尿病患者也是不建議食用的，因為糯米的澱粉含量很高。這裡還有需要注意的是開車出門的司機也不能吃醪糟，因為有酒精成分。

醪糟不僅可以吃，也可以當成面膜外敷，達到美白養膚的效果。

米酒有「百藥之長」的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料。醪糟的食用方式一般與雞蛋、紅糖同煮較多，這樣吃可以起到補中益氣、驅寒祛溼的功效。

話不多說了來分享一下醪糟的做法，做法非常的簡單，只需要一蒸一班，放兩天就可以出酒了。

【自製醪糟】——特點：口感醇香，簡單易做、三天出酒、香甜醇厚。

【所需主料】：圓糯米250克

【所需輔料】：酒麴15克、涼白開適量

——【開始製作】——

①、將準備好的糯米淘洗乾淨，加適量的清水浸泡5、6個小時，用手可以捏碎就可以了，浸泡好以後瀝去水分，然後取一塊蒸籠布，將浸泡好的糯米鋪在蒸籠布上，上火蒸熟，大概蒸20分鐘左右就可以，蒸好後將糯米飯取出來平鋪在壽司簾上晾涼。——（蒸的時候注意火力，火力大小不同，蒸的時間也不相同。）

②、將15克的酒麴倒入碗中，用適量的涼白開溫水化開，糯米飯晾涼到30度左右時，把它們倒入一個無油無水乾淨的容器內，用手將黏在一起的糯米飯涼白開溫水化開，將化開的酒麴倒入米飯中，然後用手一點點地拌勻，儘量讓每個米粒都能沾上酒麴，全部做好後，將米飯裝入無油無水的容器內，最好蓋子是透明的，以便於觀察。——（酒麴在超市裡就能買到，大約1.5元一包，化開酒麴的溫水一定要是涼白開溫水，不要使用生水和熱水混合的溫水，這樣的水中含有雜質，容易使米飯變質。）

③、將米飯裝入乾淨的容器中後，用乾淨的筷子在中間戳出一個洞來，便於觀察出酒情況，做好這些後，就可以蓋上蓋子了，然後用比較厚的棉絮包裹起來放在溫暖的地方進行發酵就可以了。發酵時間的長短跟溫度有直接關係，夏天一般一兩天就可以出酒，而冬天則要一周左右的時間出酒。——（米酒最好的釀造時間為冬季，夏季溫度較高可以很快出酒，但是夏季發酵不易儲存太久，需要早點喝完。冬季可以放置在暖氣旁，發酵出酒後可以儲存較長時間。）

醪糟做好後，打開蓋子撲鼻而來的是濃濃的酒香，嘗一口甜甜的，非常的好喝，做法也非常的簡單，而且特別營養，很適合女性朋友食用。

——【內容總結】——

今天分享了醪糟的做法，主要使用糯米發酵製成，除了糯米，還需要酒麴和適量的涼白開水，糯米選擇要選擇圓糯米，這樣的米發酵出來的米酒會更香甜，在開始釀造之前，一定要將糯米淘洗乾淨浸泡5個小時以上，用手能輕輕地捏碎米粒就可以了，再將處理好的糯米放進蒸籠內蒸熟，這裡需要注意的是使用的蒸籠布或者容器都要乾淨，所謂乾淨就是無油無水，蒸好的糯米取出來晾到30度左右，用手摸一下溫熱就可以了，然後再用涼白開化開酒麴，倒入蒸好的米飯中拌勻，一定要拌勻，儘量讓每個米粒都能沾上酒麴，一切都做好後，將米飯裝入無油無水的容器內，用乾淨的勺子稍微壓一壓，抹平，然後從中間挖一個洞，然後蓋上透明的蓋子，建議最好使用有透明蓋子的容器，這樣的容器便於觀察出酒情況，夏季發酵的話一兩天就可以出酒，冬天的話需要將容器用棉衣包裹放在暖氣旁，大概四五天會出酒。

——【製作技術】——

①、糯米分為長糯米和圓糯米，製作醪糟最好使用圓糯米，糯米在北方也叫江米，有的售賣時叫法會不同，不過都是同一種東西。

②、一般市面上購買的糯米，需要浸泡5個小時，讓它吸足水分，這樣蒸出來的米粒才軟硬合適。

③、拌酒麴的水一定要用涼白開，如果用生水的話會有很多雜質，容易使米飯變質，發酵使用的容器也一定要無油無水，保持十分乾淨。

④、醪糟發酵時使用較厚的棉衣或者棉絮將容器包住，等出酒後就可以去掉包裹物了，可以放進冰箱冷藏，隨吃隨取。

結語

醪糟對人的身體健康非常有益，老人和女人要多吃，不僅能活血化瘀，還能美白潤膚，是一款藥食兩用的米酒，做法也非常的簡單，喜歡的夥伴可以試一試。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀。