炒菜鍋煮糯米（把糯米倒入滾燙的油鍋裡）

2023-05-04 08:25:50 1

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！說起糯米，大家馬上就會想起粽子、年糕、餈粑等等美食，但是今天我要教大家用糯米做的小零食，不是用煮的或者蒸的，而是用炸的呦！做好後，聞起來有糯米的清香，也有一股紅棗和葡萄乾甜甜的味道，並且吃起來香香脆脆，健康美味！感興趣的朋友，趕快來做做看吧！

【糯米小零食】

【基本食材】糯米，紅棗，葡萄乾，麵粉，食用油，白糖，黑芝麻

【基本步驟】1. 首先在碗中放入十幾個紅棗，放半把葡萄乾，少放入一點麵粉，用手抓拌均勻。加入少量麵粉，是因為麵粉具有很強的吸附性，能夠吸附食物褶皺中的髒東西，比如灰塵或者蟲卵。用手抓拌均勻後，倒入清水繼續抓洗一會兒。洗乾淨後，把髒水倒掉，再次倒入清水清洗一遍。

1.洗乾淨後，倒掉清水，將紅棗和葡萄乾放在案板上。用菜刀將紅棗的果肉切下來，棗核扔掉不用。等所有的紅棗的棗核都去掉了，就可以把棗肉和葡萄乾放在一起，用刀切成碎丁丁。等棗肉和葡萄乾全部都切成碎丁後，裝入碗中備用。

2.取出一口乾淨鍋，倒入大量的食用油，開中火燒油，當油溫只有六成熱的時候，將糯米倒進去進行炸制。一定要用中火慢炸，倒進去後就要用網勺不停的攪拌，讓鍋中的糯米受熱均勻，防止炸胡炸焦。肉眼觀察，所有的糯米都炸熟了，就可以控油撈出來了。炸制的時間大約在8分鐘，大家可以按照這個時間去控制。撈出來一定要控油，然後放在碗中。

3.取乾淨鍋，鍋中放入適量清水，再加入白糖，開小火，用鏟子不停地攪動白糖，直到將白糖全部熬至溶化。肉眼觀察，熬到鍋中的糖漿起了密集的小氣泡，就可以把炸好的糯米倒進鍋中了，再倒入紅棗、葡萄乾碎丁，用鏟子均勻的翻炒，直到所有的糯米都能裹上糖漿。再翻炒大約一分鐘，就可以關火出鍋了！

4.準備一個盤子，方形的或者圓形的都可以，稍微大一點。在盤子底部用刷子刷滿食用油，接著均勻的撒上一些黑芝麻。將我們裹了糖漿的糯米和紅棗等食材倒進去，趁它們還熱著，用鏟子把表面壓平整。壓平之後，在上面再撒上一些黑芝麻，用鏟子拍一拍，將芝麻粘到糯米上。然後就可以等待它變涼了！

5.大約半個小時以後，盤子裡的糯米就基本冷卻定型了。用鏟子從盤子邊緣的糯米上輕輕一撬，整塊糯米就可以完整的翹起來了。從盤子中取出來，放在案板上，用菜刀切成小塊，這樣方便家人在一起分享呦！切好後，放入盤中，端盤上桌，好吃的糯米小零食就做好了！

【愛心小貼士】

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