下飯好吃的魚肉（不僅在魚還在有料）

2023-05-13 13:36:23

秋季來臨天氣逐漸轉涼，大家有沒有吃魚「貼秋膘」呢？，可是燉魚十分麻煩，處理好魚腥味更是至關重要的。

今天，就讓小編帶大家回顧一下，如何處理魚腥味。

方法一，殺魚的時候要注意把魚肚子裡的黑膜去掉，那個腥味非常重。

方法二，殺魚之前也可以先把魚放在鹽水裡泡一泡，這樣能洗去一部分腥味。

方法三，在燒魚的時候放一點姜能夠去腥味，這個方法非常普遍，但是在放姜的時候最好不要一開始就放，等魚稍微被加熱一點時再放。

方法四，燒魚的時候還可以加點料酒，或者是紅酒、啤酒等等，都可以，這也能減少腥味，增加魚的香味。

處理好魚之後就要開始燉魚了，那麼今天小編就為大家簡紹幾件能使魚肉更加鮮美的材料與工具。

【1】砂鍋

砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。所以，砂鍋燉魚才是王道。

砂鍋

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【2】煲魚袋

很多人家都喜歡自己調配燉魚的調料，這樣可根據自己的喜好，放置調料的多少，那麼這時你當然就需要一隻煲魚袋了。這樣既可以讓美味融入到魚肉中又可以很好的將調味料收集起來。

煲魚袋

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【3】調料包

當然，如果你不願意自己調製調料包，當然也有已經包裝好的調料包。只要放進鍋中即可。這樣可以避免調料放過多或者過少導致魚肉的味道丟失。

調料包

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【4】醬油

醬油，也是燉魚不可缺少的材料。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。

醬油

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【5】料酒

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種胺基酸，這8種必需胺基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供，美味與營養一舉兩得。

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【6】醋

在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。醋裡面有醋酸與魚中的鹼性物質發生中和反應，因此可以減少魚的腥味。同時還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶於水，便於人體吸收，提高了鈣的利用率。

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