杏鮑菇怎麼製作才好吃（如何烹製好吃的杏鮑菇）

2023-05-13 21:39:59

#秋日生活打卡季#

杏鮑菇是一種菌類，和習慣一樣，也是我們常見的菇類。它是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，一般在春末至夏初生長。現在市場上的杏鮑菇大多數都種植的，並不多野生的那種。杏鮑菇在前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為「草原的美味牛肝菌」，可見味道鮮美之極。所以被稱為有著「鮑魚」的美味。

目前在國際市場上都是人工栽培的杏鮑菇，也屬於價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種胺基酸，防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，口感脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工等。

杏鮑菇雖然美味，但是價格真的比其它的平菇、香菇都高出很多，我們這裡也是一樣，一公斤杏鮑菇十幾元，冬天更是貴的很，一公斤20多元，還是要看促銷時候看，都沒有挑選的餘地，都是塑膠袋包裝好，一般一袋2個都比較大，不像別的菇類一樣，都是散開的堆在那裡，任意挑選。我愛吃杏鮑菇，所以看到都想買一包，價格比較起來真是比吃魚都貴。可就是愛吃沒辦法，所以做了很多杏鮑菇的菜譜，也做了很多種做法，下面就分享我的杏鮑菇做法吧。

第一種《孜然炒杏鮑菇絲》

做法：1、先把杏鮑菇洗淨，最好用淡鹽水泡泡，也可以用熱水泡泡在清洗，順著紋路用手撕成絲

2、把鍋燒熱，加杏鮑菇翻炒出香味出水分炒幹

3、加洋蔥絲翻炒出香味，再加鹽繼續翻炒出香味，可以撈出杏鮑菇

4、加油燒熱，加杏鮑菇、加辣椒粉、孜然粉翻炒出香味即可出鍋了，有著燒烤的味道特別的香濃。

第二種《辣椒煎杏鮑菇》

做法：1、把青辣椒洗淨去蒂去籽一切兩半，把杏鮑菇洗淨，用淡鹽水泡泡洗淨切長條

2、取一小碗加生抽、蠔油、白糖、少許鹽攪拌均勻成調味汁

3、平底鍋加熱，加植物油燒到7成熱，把辣椒按扁然後辣椒，把辣椒煎至兩面金黃出現虎皮撈起4、再下杏鮑菇煎到變軟立馬撈出

5、鍋內再倒入少許油，加入蒜末爆出蒜香味，加調好的調味汁翻炒均勻出香味

6、加煎好的虎皮辣椒、杏鮑菇翻炒均勻，加一大勺清水，稍微煮1分鐘，再次翻炒均勻等湯汁收幹，把辣椒裝在盤子裡，再把蒜泥倒在到青椒上即可開吃了，準備兩碗米飯吧。

第三種《煎杏鮑菇》

做法：1、把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗淨切片

2、把菜籽油燒到8成熱，下杏鮑菇，加鹽，煎到一面微微發黃，翻面繼續煎另一面

3、煎都兩面都微微髮捲，關火撒上辣椒粉、孜然粉，翻面另一面也撒上同樣的孜然粉、辣椒粉即可。

可可的小貼士

1、杏鮑菇不能和鵪鶉肉，雞蛋，田螺，驢肉搭配在一起吃，如果把這些食物搭配在一起吃，就有可能出現中毒的情況

2、杏鮑菇是動風食物，過敏的人吃完以後就會讓過敏的情況變得更加嚴重，對身體的傷害是比較大的。

3、在做杏鮑菇之前可以加進熱水裡面浸泡一下，這樣才能夠讓它的味道變得更加鮮美，60度到八十度左右的水浸泡，這樣鮮味才可以出來。

4、杏鮑菇功效：降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等。