白菜玉米面做包子的做法（居家自製土豆餡玉米面包子）

2023-04-26 21:29:22

大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款簡單美味的早餐——土豆餡兒玉米面包子。說到玉米面，在這次疫情期間，那可是發揮了重大作用。基本上在眾人宅家的時候，關於玉米面的美食基本上已經被擴展到了極致。而筆者今天這道有點「黑暗風格」的玉米面包子，就是一位大神用火鍋底料炒制出的土豆餡兒面點。口感的話應該算是鮮香爽辣，但因為筆者不怎麼會吃辣的，所以在自己做的時候火鍋底料適當少放了一點。如果你也喜歡這款不同風味的玉米面包子的話，不妨看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡

準備原料：玉米面150克，低筋麵粉200克，酵母3克，土豆兩個，大蔥半根，火鍋底料一小塊（按個人喜愛程度可以增減），輔料準備蠔油，鹽，雞精，生抽，白糖即可。首先我們把土豆去皮切成小丁，然後在水中過下澱粉，而後洗淨瀝乾水分備用。隨後準備一個大一點的盆，依次加入玉米面，3克鹽，20克白糖，適當均勻攪拌。

第一步：隨後我們準備一壺開水，把開水分次少量的澆入裝有玉米面的碗中，然後不停攪拌，直至攪拌成下圖這種塊狀玉米面。隨後我們適當放涼至40°，然後加入3克酵母，均勻攪拌。

第二步：分次少量的加入低筋麵粉，均勻攪拌成絮狀之後，開始揉捏成團。在這裡需要注意的是，有很多網友看到上面有兩百克低筋麵粉，總是私信筆者說，用這麼多麵粉做出來的東西太硬，那我就想反問一句，我也沒說一定要把200克麵粉用完啊，之所以說多次少量，就是為了讓廣大網友有自我調劑的量，筆者只不過想多準備一點，防止做的時候需要的話就尷尬了。

第三步：把玉米面麵團揉製成下圖這種模樣，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發30分鐘。

第四步：鍋中加入少許的油，放入一小塊火鍋底料炒制冒出紅油。

第五步：隨後我們先倒入大蔥爆香，然後再倒入土豆丁均勻翻炒兩分鐘。

第六步：然後我們加入少量的鹽，雞精，蠔油，生抽，翻炒後盛出備用。

第七步：之後我們把發酵好的玉米面麵團適當揉捏排氣，而後搓成長段，切成30克左右的小劑子。

第八步：之後我們把小劑子用擀麵杖擀成圓形的包子皮，然後舀一勺炒好的土豆，像一般包包子一樣做成玉米面包子。

下圖就是做好的玉米面包子生胚。之後我們把包好的包子放在桌面上，蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘。

第九步：平底鍋刷上一層油，把包子有褶皺的一面放入鍋底，然後開中火慢慢煎炸至底部焦黃酥脆，然後加入沒過包子1/6的清水，蓋上蓋，開小火把清水蒸發，過程大概在八分鐘左右。之後你就可以得到金黃軟糯的玉米面包子了。這種做法跟一般街邊做鍋貼的形式是一樣的——先炸後煮。

成品效果圖：相信這樣做出來的包子，你肯定是第一次吃吧，畢竟以土豆為餡，火鍋底料為調味料的包子應該很少出現。如果你也喜歡這款美味的話，不妨看著筆者以上的步驟，自己在家動手嘗試一下吧。

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