香芋頭裡面有花紋能吃嗎(乘秋上市的芋頭好吃還能止瀉)
2023-04-26 15:52:35
#每日醫聊#
秋季來臨,芋頭開始成熟上市,成為餐桌上的新寵。芋頭有哪些實用價值,吃芋頭要注意什麼?湖南中醫藥大學第一附屬醫院主任藥師劉紹貴教授為大家詳細介紹:
芋頭是高熱能蔬菜,可作為主食,引入菜餚和膳食的歷史十分悠久,為民所喜愛。
《史記》中曾以「蹲鴟」之名記載;《漢書》則有「芋魁」、「芋根」之稱;另外,還有「芋艿」、「青芋」、「毛芋」等名。
芋頭原產於印度、馬來西亞及我國南部等熱帶或亞熱帶沼澤溼地,後來逐漸傳至世界各地。經過長期選育,形成了「水芋」和「旱芋」兩大生態類型。
芋頭根莖富含澱粉、蛋白質、多種微量元素和維生素,以及胡蘿蔔素,其營養價值近似土豆,性偏鹼性,蒸煮熟爛後,吃時頓感細軟,綿甜香糯,易於消化,是我國南方人十分喜愛的食物。
食用方法可蒸,可燉,可煮,可紅燒,既可以素食,也可以與鮮魚、牛肉或排骨等一起蒸燉葷食,還可與米飯一起燜蒸同食。
中醫學認為:
芋頭味甘、辛而性平和,有健脾補虛、寬腸通便、散結解毒、療熱止渴,或補中益腎、調節中氣的作用。
可用於脾胃虛弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷等症。
現代研究認為:
芋頭能增強人體免疫功能,可用作防治癌瘤的藥膳或主食;或癌症放、化療後康復過程的輔助治療。
同時,因其富含精氨酸,可增強男性生殖能力。其含氟較高,故也有潔齒防齲、保護牙齒之功。
芋頭因含一種天然的多糖類高分子膠體,而具有較好的止瀉作用。
在20世紀90年代開發研製的「健兒止瀉顆粒」中,其組方僅用了一味芋頭,其功能定位為固脾止瀉,調整腸道功能紊亂,促進小腸吸收,具有營養作用。
可用治嬰幼兒遷延性慢性腹瀉及乳食所傷、寒暖失調、腸炎後久瀉不愈、腸道正常菌群失調、小兒營養不良等病症。
芋頭雖為秋季的當季菜蔬和營養豐富、眾人喜愛的膳食,但決不可生食,未蒸燉至完全熟爛、味尚有麻舌感時不要食。
不是田園栽種的或連續2~3年未挖掘的、已變成野生的芋頭不能食,因野生芋有大毒,可能使人中毒致死。
患支氣管哮喘、胸悶腹脹、兩脅作痛,有氣滯之象者應忌食芋頭。
因芋頭黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能分解,對皮膚黏膜有較強的刺激,特別是剝洗生芋頭時,會刺激皮膚,導致奇癢無比。
故在處理生芋頭後,應儘快清洗除去,或以生薑搗汁塗擦。
(編輯Anne。圖片來源網絡,僅供參考)
湖南醫聊特約作者:湖南中醫藥大學第一附屬醫院 劉紹貴教授
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