怎樣包出的餛飩吃起來又軟又順滑（餛飩這樣包鮮嫩爽滑）

2023-04-26 23:30:39

餛飩想要好吃，還是有一點小竅門的，包餛飩需要皮和餡，這個沒什麼好講的，最主要的是調餡，其實是做外皮，最後是湯底，餡、皮、湯，三者缺一不可，現在餛飩皮能輕鬆買到，那隻剩下餡和湯了，今天重點聊一聊做法，自己調餡自己包，比早餐店乾淨衛生，一次多包一起，放進冰箱冷凍中，儲存起來慢慢吃。

餛飩在其他地方叫法不同，四川叫抄手，也有的地方叫扁食、雲吞，做法各有不同，小時候吃過最多的餡，當屬鮮肉餡，撒點香菜、蝦皮，別提多美味了，家人特愛吃麵食，比如餃子、餛飩等等，我總結了幾個餛飩的小技巧，教你怎樣調餡才會更好吃，喜歡的朋友，可以收藏一下試試，關鍵時刻用得上。

食材：蔥姜、肉末、蝦皮、紫菜、香菜、雞蛋、澱粉

調味：香油、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精

1、準備一塊生薑，半根大蔥，剁成碎末，倒入適量的香油，浸泡一會兒。

2、選擇偏瘦的豬肉，剁成肉末，加入適量的食鹽、黑胡椒粉、澱粉、生抽、雞精、一個雞蛋，順著一個方向，攪拌上漿。

3、大約2分鐘後，倒入蔥姜、適量啤酒，順著一個方向，繼續攪拌3-5分鐘，這樣肉餡口感才好吃，而且沒腥味。

4、等時間到了，可以看一看肉餡，已經完全上勁，黏在一起，包起來會成團，入口有嚼勁。

5、準備2塊錢的餛飩皮，半碗清水。

6、用木棒舀入適量的餡料，在餛飩皮的四周，塗抹一層清水，對摺一下，拉好兩角粘合，非常漂亮的餛飩就包好了。

7、餡料的大小，可以根據自身的情況而定，有耐心的話，可以包的小一些，孩子們愛吃小個的，多包一些，可以放進冰箱冷凍。

8、等水開下鍋，用木鏟輕輕推送，就像煮餃子那樣，開鍋點入兩次涼水，最後全部上浮就行了。

9、碗中加入蝦皮、香菜、紫菜、食鹽、胡椒粉，澆入兩勺煮餛飩的湯水，攪拌開來。

10、將餛飩盛入碗中，就能吃了，一口一個，鮮香可口，營養美味又解饞，越嚼越香，家人們非常愛吃。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。