鴨肉要跟什麼燉湯比較好喝（秋季最適合吃鴨子）

2023-04-26 22:43:12

秋季的特點是「秋高氣爽」，但還有一個詞可能很多人不知道，叫做「秋高鴨肥」，秋天吃味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：秋季最適合吃鴨子？鴨肉、鴨血、鴨肝都有不同好處，教你怎麼吃。

不管有錢人還是普通老百姓，在秋季自然少不了「貼秋膘」這件事，傳統貼秋膘都是吃肘子、五花肉這些高油脂食物，對身體健康並沒有什麼好處。

雖然能解饞，但也增加肥胖、患高血脂、糖尿病的風險，不屬於健康肉類選擇。而鴨子雖然鴨皮比較肥，但去皮後的鴨肉蛋白質含量約為16%，脂肪含量很低，屬於比較健康的「白肉」。

從傳統中醫角度來說，鴨肉除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便，屬於一種溫熱性肉禽類食物。鴨肉的不同部位，還有不同的營養價值：

鴨肉除了前面提到的蛋白質含量高、脂肪含量低的好處外，鴨肉中含有豐富的B族維生素、維生素E和煙酸，對腳氣病、神經炎、心肌梗死的預防和延緩衰老起著重要作用。

鴨血則是常見的補血食物，每百克鴨血含30毫克鐵元素，是牛羊肉的10倍以上，而且屬於適合被人體吸收的血紅色鐵。

有人可能好奇，豬血和鴨血有何不同，單從價格看，鴨血是豬血的五倍左右。鴨血口感比較嫩滑，腥味也比較淡，而且鴨血的含鐵量大概是豬血的5倍以上，營養價值更高。

最後說說鴨肝，鴨肝也是很好的補血食物來源，而且還富含維生素A、維生素D、維生素B2和維生素B12。不過鴨肝膽固醇含量比較高，所以如果處於補血的目的，還是建議吃鴨血。

最後說說，為什麼很多人都建議鴨肉要熬湯喝：

其實這跟鴨肉纖維比較粗有關，通常來說鴨肉比較「老」，就算經過很長時間燉煮，鴨肉經過長時間的熬製，鴨肉才能變得十分酥爛，有利於消化吸收。

老年人喝鴨湯時，主要要去除湯麵上漂浮的脂肪，以減少熱量的攝入。或者燉鴨湯前先把鴨皮剝掉，這部分脂肪比較多。

各位朋友，你喜歡吃鴨子肉嗎？你還知道秋季吃鴨肉，對健康有什麼好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。