豬肚湯配什麼湯好喝(年夜飯少不了湯水)
2023-04-26 06:21:39
年夜飯少不了湯水,這湯用豬肚搭配它們煲湯,鮮甜滋潤很好喝
前幾天,我去了爸媽家。每年過年前,我都會把爸媽家搞一次衛生,把家裡搞得乾乾淨淨迎接新春佳節。我爸媽一看到我踏進家門,他們就問:「今天你想喝什麼湯?」我說:「我負責煲湯做飯吧。」我爸說:「要不我去買豬肚煲湯?」我媽附和道:「好,豬肚湯鮮甜好喝,今天就煲這湯。」我家就是廣東的一個普通家庭,我家很喜歡煲湯,我們也愛喝湯。我覺得回家吃飯喝湯就是一件很幸福的事。
在廣東,年夜飯都會一道湯水,我家一定先喝湯再吃菜。假如還在思考年夜飯喝什麼湯,不如試試蓮子慄子豬肚湯。這道湯水用了蓮子、慄子和豬肚,食材不複雜,都是在菜市場或者超市就能買到。很多人都喜歡喝豬肚湯,但很多人都怕洗豬肚。其實清洗豬肚並不麻煩,買回來的豬肚要用刀刮一下豬肚裡層的黏液,用鹽、澱粉搓洗,然後用水衝洗乾淨,重複2、3遍後,燒開水放入料酒和豬肚焯水,豬肚經過這些步驟處理,豬肚不會有異味,吃起來特別鮮美。
我用了蓮子和慄子煲豬肚湯,蓮子和慄子都有清甜的味道。蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素以及微量元素,蓮子有清熱去火和幫助睡眠的作用。慄子又香又粉,慄子用來煲湯,湯水特別好喝,而且慄子有健脾養胃和強筋健骨。煲豬肚湯別忘了放少許胡椒粒,把白胡椒粒拍碎放入煲湯,白胡椒粒有暖胃的作用。
【蓮子慄子豬肚湯】
【食材】豬肚 1個,蓮子、慄子和白胡椒粒 適量。
鹽 2大勺,澱粉 2大勺。
【做法】
第一步 準備新鮮的豬肚,我把蓮子和慄子都放在冰箱冷凍保存,秋天有很多新鮮板慄,我爸把慄子剝殼去衣,讓我把處理好的慄子帶回家,那分量可以吃幾個月了。
第二步 把新鮮豬肚表面白色油脂剪乾淨,把豬肚翻面,把豬肚的黏液刮一下,加入鹽和澱粉搓洗,再用水衝洗,豬肚內外的黏液全部清理乾淨,把豬肚、清水和料酒放入煮鍋,豬肚焯水。
第三步 把慄子、蓮子和豬肚以及清水放入湯鍋,水量按照家裡人數,我家裡2個人,我放了6碗水,我們都很愛喝湯。
第四步 把白胡椒粒拍碎加入湯鍋,蓋上蓋子大火燒開後轉中小火煲90分鐘。
第五步 把豬肚撈出切成細條,豬肚放回湯鍋,加入少許鹽,再次燒開就可以關火了。
——康妮說——
第一 用豬肚煲湯一定要把豬肚清洗乾淨。
第二 豬肚可以撈起炒菜,或者加少許鹽焗雞粉做成鹽焗豬肚。
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