七寶老街的小吃街（七寶老街重現老味道）

2023-04-26 06:09:22 4

【編者按】

2020年3月，春回大地，被疫情「冰封」的沿街店鋪紛紛復甦。

南京西路、大學路、田子坊、七寶老街……用創意轉化危機、靠互助走過寒冬，沒有比在小馬路上拼搏著的店家更期待春天的。

自上海宣布重大突發公共衛生事件響應等級下降以來，澎湃新聞記者走訪了這些網紅路上的熱門店，見證了煙火氣漸漸回歸日常。

3月28日，是上海七寶老街恢復開街後的第一個周末。

清明前的老街，一早就飄起柔柔的細雨，斜斜地穿過柳梢，落在蒲匯塘水面，激起陣陣漣漪。稀疏的遊人，撐傘走過被打溼的青石板，像鏡子般倒映出明清風格的沿街建築，煙雨迷濛中更顯水鄉風情。

3月28日，下雨中的七寶老街牌坊，廣場上的「七件寶」之一氽來鍾鐘樓，是開了幾個月的「海上文創」七寶店。（本文圖片除署名外，均為澎湃新聞記者俞凱圖）

下午一點半過後，雨漸止，原本冷清的老街一轉眼就熱鬧起來，七寶湯圓、龍袍蟹黃湯包、刀魚餛飩、管老太臭豆腐、幹蒸圓子……代表七寶「老味道」的小吃攤檔前，又重現熟悉的煙火氣，連上海老克勒們想念了整整兩個多月的七寶羊肉、七寶魚頭王，也無一例外出現在天香樓、七寶老飯店的當季菜單上。

傳承了千年的七寶「老味道」海棠糕。

「七寶裡弄」店堂內，方糕、海棠糕、塌餅、幹蒸圓子還有剛出爐的艾草青團等人氣小吃已全部回歸。

七寶人氣美食又回來了

舌尖上的江南第一鮮——刀魚餛飩小份20元（6個）、大份38元（12個）……在七寶老街連接北、南大街的古石橋——蒲匯塘橋橋口，「龍袍蟹黃湯包店」的王從剛師傅戴著口罩，正在沸水翻滾的大鍋旁為食客下著刀魚餛飩。

龍袍蟹黃湯包店的王從剛師傅戴著口罩，正在沸水翻滾的大鍋內為食客下著時令美食刀魚餛飩。

「清明前的刀魚骨軟如泥，一過清明就會硬如鐵，因此來的食客從不關心價格，只為了清明前趕來嘗鮮。」王師傅說，3月23日開街以來，每天都能賣掉100-200碗刀魚餛飩，雖然與往年每天500-600碗、節假日1000多碗相比還有差距，但生意正慢慢恢復。

走進古色古香的天香樓，招牌菜熱氣羊肉、七寶魚頭王、魚頭泡餅、自製鹹蹄的照片掛在燈箱裡，中午時分，臨街桌位已有幾桌客人在用餐。駱先生和厲女士帶著10歲的孩子，點了158元的七寶魚頭王、68元的白切羊肉、32元的酒香草頭，米飯酒水共計消費306元。

駱先生感慨道，兩個月在家「禁足」，實在是悶壞了，得知七寶老街開了，第一時間在網上預約了周六的名額，而且就是衝著七寶羊肉和魚頭湯來的，順便買點方糕和青團帶回去。「點了半斤白切羊肉，肥瘦正好，入口即化，沾點醬汁，那味道，贊的。」駱先生說，趁外面下雨，正好找家飯店吃個飯、歇歇腳……

天香樓的招牌菜

天香樓經理鄒兆東覺得，眼下開街才一周，人氣恢復還需要段時間，為了減少備貨量，這幾天菜品只恢復到正常時候的一半，但特色菜已經100%恢復。對於堂吃，店裡目前規定2平方米一桌人，來店客人須出示綠色隨申碼、登記姓名和電話號碼，客人們都很理解配合。

「往年3月份，每天午市280個餐位基本坐滿，周末需要排隊等位，現在嘛，中午五六座、晚上一兩桌的樣子。」正對天香樓的七寶老飯店吳剛經理坦言，大型餐飲的恢復期比人氣小吃要慢一些，為此，店裡在確保七寶魚頭王等主打菜供應的同時，對家常菜做了精簡。

古色古香的七寶老飯店店招上方，掛著自家的招牌菜名「七寶魚頭王」。

古鎮「顏值擔當」轉戰線上

上海網紅茶館前三甲之稱的賞心院人文茶館

從古塘橋下來，順南西街一拐彎，便是上海「網紅」賞心院人文茶館。掀開竹簾，老街的市井嘈雜仿佛一下子被「隔離」，「高閣三層傍水偎，玻璃四面綺窗開，開軒面細水，煙柳入畫窗，圍爐煮水烹茶，聽評彈聲繞院」的雅致畫卷映入眼帘。

賞心院人文茶館

賞心院老闆劉曉暉說，自從2018年9月27日開出來，每周五六日三天這裡有評彈駐場表演。春節原本是茶樓生意最火爆的時候，沒成想，1月24日除夕上海啟動重大突發公共衛生事件一級響應，賞心院也跟七寶老街核心景區的363家商戶一起關門停業，直至3月23日才得以復市。

疫情之前，賞心院人文茶館每周五六日三天有評彈駐場表演。受訪者供圖

「周四（3月26日）天氣好，當天營業額恢復到了正常時候的一半，不過眼下上海的學校還沒開學，『神獸們』都在家上網課，牽扯到大人也沒有時間精力外出。」劉曉暉說，他們打算調整經營思路，在沿街一側開出茶水售賣和糖水鋪，出售翻砂紅糖冰粉等特色小點心，增加點人氣。

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賞心院人文茶館已在沿街一側留出位置，打算開出茶水售賣和糖水鋪。

在遭遇了兩個月的關店期後，摁下「重啟鍵」的文創店也在想辦法縮短復甦時間。

「藝術的味道」當班店員黃文娣透露，這兩天的營業額大約只有平時的十分之一。他們請國醫大師專門配製了20餘款防疫香囊，擺放在店堂顯眼處8折促銷。

而在氽來鍾鐘樓，「海上文創」七寶店的抗疫文創義賣正在進行中，店鋪也嘗試開網店、線上直播等來提升業績。

為招徠人氣，七寶老街的文創店「藝術的味道」請國醫大師專門配製了防疫香囊，20餘款價格18-58元不等。

「3月25日中午，我們進行了首次一小時的線上直播，同時在線有幾百人，首次直播即獲得13000餘網友點讚。第二天也不斷有訂單加進來，還新增了兩三百個粉絲……」海上文創創意總監孫侃透露，海上文創的網店已在裝修，貨品將逐步上架。還有一家微店也已註冊好，上半年應該能開出。此外，將聯合10餘家文博文化單位與上海文創企業共同參與，把門店復工後首月銷售額捐贈至上海市紅十字會肺炎疫情項目。

在七寶「七件寶」之一的氽來鍾鐘樓，「海上文創」七寶店的抗疫文創義賣正在進行中。

「海上文創」七寶店工作人員在展示義賣商品之一的小籠包造型樹脂冰箱貼。

抱團取暖，送半成品進社區

徐阿姨的家就在七寶老街核心區裡面，像她這樣的原住民，目前七寶老街還有340餘戶。徐阿姨說，疫情期間老街關了，他們這些老居民辦了「小白卡」進出，算是特別通行證。嚴格管控雖然帶來了不便，但回過頭想想，卻是一個很好的保護。她就多次見到道口巡查人員在沒法確認是否為老街居民時，採用上門找房東、找鄰居、能打開房門等多種方式確認，才予以辦理小白卡。

今年69歲的陳龍妹也是老街原住民，她覺得，關街2個月周邊環境比以往安靜許多，外賣的車輛少了，也安全了許多，就是買菜不太方便。

如今老街重開，徐阿姨、陳阿婆們的生活開始步入正軌，可如何提振遊客的信心，把人流重新引回來，是負責老街管理運營的七寶古鎮管委會常務副主任李君遐和同事們連日來最殫精竭慮的事情。

「老街核心區域的餐飲食品類商戶181家，佔商戶總數的一半，目前已全部恢復營業。復工復市前的第一件事，就是會同鎮市場監督管理所等職能部門，對所有餐飲小吃商家的冰箱進行檢查，臨過期、變質失效的年前存貨全部銷毀清除，並每天查食品的購貨發票。」李君遐說，他們還制定出臺了「相約老街，進店有喜」促銷方案，遊客在預約辦理入園手續時，可免費獲得「幸運福袋」或領取商家電子優惠券。

七寶鎮市場監管部門檢查餐飲店家後廚的冰箱存貨。閔行區七寶鎮供圖

七寶古鎮管委會會同鎮市場監管部門，對所有餐飲小吃商家的冰箱進行檢查，臨過期、變質失效的年前存貨全部銷毀清除。閔行區七寶鎮供圖

受陰雨天氣和降溫影響，3月28日上午9:00至下午13:15，七寶老街累計入園人數554人，與七寶老街2019年度接待遊客約1000萬人次、日均客流2-3萬人次、黃金周最高峰時一天10萬的人氣相比，落差還是很明顯的。七寶古鎮公司也意識到了這一點，正牽頭與「餓了麼」平臺以及七寶鎮域內的鄰裡中心進行合作，通過商家抱團取暖的方式，將最能代表七寶「老味道」的20多種名小吃製成半成品，通過物流直接配送到56個社區，條件許可後再向全市其他地區鋪開，這對老街實體店家的現場銷售將是個有效補充。