怎樣用老面發麵才鬆軟好吃（發麵中放什麼最能夠使面變得蓬鬆）

2023-04-26 19:56:38 1

北方人愛吃麵食，各種麵食就是一日三餐的主食，尤其是饃饃（別的地方叫做饅頭）。如果自己在家做，發麵尤其重要，雖然現在有很多種酵母，酵母伴侶等等，好多人都說，吃多了對人體有害，這就要求用天然的酵母了，比喻老面就是比較好的，可是沒有那麼的蓬鬆，口味不一樣吧，我還是喜歡吃老面饃饃，比較有嚼勁。用純母吧，也是沒有那麼蓬鬆。

下面我就總結幾種發麵變得蓬鬆的好方法

1、麵粉裡加酵母以外，再加白糖，這樣加速發麵時間，還可以增加饃饃的蓬鬆口感

2、麵粉加酵母，再加酸奶，因為為酸奶中含有多種菌群，會使面發的更快，饃饃更蓬鬆，如果有條件的，還可以加牛肉，饃饃更白更好吃香甜。

3、麵粉加酵母，再加米酒和少許白糖，這樣口感更好，更蓬鬆好吃。

4、麵粉加酵母，再加彩色的蔬菜汁，比喻南瓜，紫薯、菠菜、韭菜、紫甘藍汁等等，因為彩色的蔬菜有天然的發酵劑，可以節省發麵時間，而且顏色漂亮，更蓬鬆好吃。

5、麵粉加酵母，再加泡打粉，或者泡打粉改良劑，這樣比較蓬鬆好吃，但是算是添加劑類的，不能加的多，儘量少吃，所以，不建議經常吃。

綜合以上那些方法，加天然的牛奶，白糖、酸奶、米酒、蔬菜汁，這樣是比較安全好吃的，特別的健康，所以和面的時候儘量面和的軟一些，這樣饃饃就比較蓬鬆好吃了。