冬季什麼素餡餃子好吃（多給家人包這素餡的餃子）

2023-04-26 19:59:06 1

大家好，我是慧慧，夏天總是容易出汗，我常給家人吃這個餡兒的餃子，味道鮮美，出鍋比肉餡兒是餃子還要好吃。

首先準備一把洗淨的小白菜，將小白菜切成長條， 然後再給他剁一剁，這裡儘量剁得碎一些，將剁好的小白菜裝入大碗中。然後加入一勺食鹽，醃一下小白菜裡面的水分，用筷子充分攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一旁醃製十分鐘。

再準備幾個焯過水的香菇， 先切成片，然後改刀切成香菇丁。切好的香菇裝入大盤中備用，提前泡了一把木耳先切成長條，再改刀切成碎，切好後和香菇丁放在一起。

時間差不多了，看一下醃出來很多水分， 把醃好的小白菜倒入紗布中。然後四角對摺，將小白菜裡多餘的水分給他擠出來，這個擠出的蔬菜汁不要倒掉，我們可以留著備用， 把小白菜放入大碗裡。

盆裡放入300克的麵粉，放入一勺食用鹽增加麵粉的筋性，再少量多次地加入180毫升的蔬菜汁，邊倒邊攪拌。這裡蔬菜汁如果不夠，可以再加適量的清水 攪拌成棉絮狀，下手揉成麵團。最後揉一個光滑偏軟的麵團，蓋上蓋子放一旁醒著備用。

接下來準備一根洗淨的胡蘿蔔，將胡蘿蔔先切成片，然後改刀切成絲，最後切成胡蘿蔔丁，這裡儘量切得碎一些。切好的胡蘿蔔裝入盤中備用，碗裡打入2個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻。鍋熱倒點油，放入胡蘿蔔炒至斷生，在倒入雞蛋液，把雞蛋炒散，放一邊晾涼備用。

把切好的香菇和木耳倒入大碗裡，放入一點之前剩下的油渣，再放入晾涼的胡蘿蔔雞蛋，加入適量的食鹽，適量的胡椒粉，蠔油，香油，用筷子充分的攪拌均勻。

把醒好的麵團兒取出來，稍微揉一揉，整理成圓形，中間戳個洞洞，兩個手轉一轉，然後揪斷，再搓成長條， 切成大小均勻的面積，撒適量的乾粉防粘。把小劑子用手按扁， 取一個面劑，直接擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入適量的餡料，按照我們平時包餃子的手法包和，這樣一個月牙餃子就包好了。

提前燒一鍋開水，加入適量的食鹽，下入包好的餃子 煮餃子 加食鹽，餃子不容易破皮。全部放進去之後，用鏟子輕輕地推動一下，防止粘鍋 ，煮至餃子完全開鍋之後，加入半碗的涼水，素餡兒餃子 打1 次涼水就可以了，然後再次煮開， 將餃子煮至全部浮起，圓鼓鼓的 就熟啦，控水撈出裝入盤中就可以美美地享用了。

這樣包出的餃子看著就非常的漂亮，超級有食慾，我試一下，薄皮大餡兒，鮮香味美，特別的好吃。口味重的朋友可以蘸著料汁吃，非常的香。