牛肉餅胚的家常做法（嫩牛肉卷餅利仁電餅鐺）

2023-04-26 08:52:06 1

美味的嫩牛肉卷餅，復刻君之老師的嫩牛肉卷餅，薄薄的烙餅裡，包上鮮嫩的牛肉條，捲成五邊形的樣子，頗有某洋快餐店裡嫩牛五方的樣子。君之老師做的是香辣口味的嫩牛肉，不能吃辣，所以將新鮮小紅辣醬換成了洋蔥，更符合小朋友的口味。 用到的電餅鐺是利仁老款電餅鐺，這個電餅鐺是我家的功臣，用了快五年了，還跟著我搬過一次家，可謂是歷經滄桑啊。用這個老款電餅鐺烙餅的時候，中途是需要翻面的哦，如果是新款就不需要了。

By 飄零星 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、麵粉和鹽放入碗中

2、加入水，揉成光滑的麵團

3、牛肉切成條狀，洋蔥切絲，生菜葉洗淨瀝乾水分

4、在切好的牛肉條裡加入鹽、薑末、料酒、黑胡椒粉、番茄醬、玉米澱粉、糖等配料

5、用手抓勻，將牛肉醃製片刻備用

6、揉好的麵團捏成長條，切成大小均等的8份

7、 將小麵團揉圓，鬆弛20分鐘（表面蓋上保鮮膜或溼布防止變幹）

8、小麵團鬆弛好以後，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺的上下盤同時預熱。

9、檯面上塗抹一層植物油防粘，兩個鬆弛好的麵團，壓扁，用擀麵杖擀開

10、在其中一個面片表面塗抹一層植物油，將另一個小麵團蓋在抹了油的面片上，疊起來

11、將疊好的雙層面片一起擀開，將它擀得又大又薄

12、在預熱好的電餅鐺下盤刷一層植物油（刷油要用矽膠刷不要用毛刷）。將擀好的面片鋪在電餅鐺裡

13、蓋上電餅鐺蓋，將餅烙至表面起泡有焦點即可取出。依次烙好4張餅。

14、烙完餅以後，可以繼續炒牛肉。將電餅鐺180°攤平，並關掉上盤的火力，只需要用下盤

15、下盤裡倒入一些植物油，油燒熱後倒入洋蔥絲爆香

16、將醃製好的牛肉倒入進來

17、翻炒，到牛肉條完全變色就可以出鍋了

18、在一張薄餅上鋪一片生菜葉，並鋪上適量牛肉條

19、將餅沿著邊緣折起來。將牛肉包在餅裡面

20、折好以後，翻過來從背面看，是這樣一個五邊形哈。折好以後的嫩牛肉卷餅，就可以享用了

21、成品

22、成品

小貼士

1.製作這款薄餅，面一定要和得軟一些，不要硬。烙餅的時候，動作熟練的話，將麵團擀開是很快的，可以在烙上一張的時候，擀下一張的麵餅。麵餅要擀得又大又薄，因此放到電餅鐺裡的時候，要提起麵餅飛快的「甩」進電餅鐺裡，以保持麵餅的形狀。 2.餅非常薄，很容易熟，只需要看見餅皮起泡有焦黃的點就可以出鍋了，烙餅時間長了，餅會太幹。

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